Geschmack und Verwendung

Das macht die sizilianischen «Sultano» Kichererbsen aus:

• Geschmack: Typisch für diese Kichererbsen ist ihr mildes, leicht nussiges Aroma.
• Qualitätsmerkmale: Diese Kicherbsen sind eine Delikatesse: perfekt als Beilage, für Salate oder für vegetarische/vegane Gerichte.
• Verwendung: Die gedämpften «Sultano» Kichererbsen im Glas kannst du im Handumdrehen geniessen. Du kannst sie auch nach Belieben weiterverabeiten, zum Beispiel zu einem cremigen Hummus.

Anbau und Ökologie

So werden die «Sultano» Kichererbsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Kooperativenmitglieder pflanzen die Kichererbsen auf ihren Feldern abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide an. Die Leguminosen geben dem Boden nämlich auf natürliche Weise Stickstoff zurück, der ihm der Weizen entzogen hat. Etwas überspitzt könnte man sagen: ohne Kichererbseneintopf kein Spaghettiplausch! Die Kichererbsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Angepflanzt werden die Kichererbsen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Nach der Ernte werden die Kichererbsen getrocknet, in einer lokalen Getreidemühle gereinigt und dann von der Kooperative gedämpft und abgefüllt. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella erhalten 1.00 Euro pro Kilogramm ungereinigter Kichererbsen.

Anbau & Verarbeitung CHF 3.06

• Anbau und Ernte: Annalisa Maenza, Gaspare Sciortino
• Verarbeitung: Santoro Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & Logistik CHF 4.23

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 2.70

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container