Geschmack und Verwendung

Das macht diesen reifen Manchego aus Castilla y León aus:

• Geschmack: Gereifter Schafkäse mit der typischen Konsistenz von Manchego.
• Qualitätsmerkmale: Aus der Milch der lokalen Churra-Schafrasse, welche ihr Leben auf dem weiten Weiden des Naturparks «Arribes del Duero» verbracht haben.
• Verwendung: Eher würziger Käse zu einem Glas Wein – zum Beispiel den Orange-Wine «Piu Anfora». Im Kühlschrank aufbewahren.

Tierwohl und Ökologie

So leben die Schafe, aus deren Milch der Manchego hergestellt wird:

• Tierhaltung: Biologische Landwirtschaft. Weidesystem mit lokalen Unterständen und regelmässigen Weidewechsel, um die Tiergesundheit und Bodenfruchtbarkeit stärken.
• Produzent*innen: Angeles Santos de Pedro und ihre Familie halten eine grosse Herde der lokalen Churra-Schafrasse und beweiden mit ihnen um die 160 Hektaren Gemeindeland mitten im Naturpark «Arribes del Duero» in der Provinz Zamora. Die Milch verarbeiten sie in ihrer eigenen Käserei. Obwohl ihr Betrieb in der Region Castilla y León liegt, teilen sie die Philosophie und sind Mitglied der Kooperative Tierra y Libertad, unseren Partnern in Andalusien.

So setzt sich der Preis zusammen