Geschmack und Verwendung

Das macht die gerösteten Kakao Nibs aus:

• Geschmack: Das Kakaomuster von unseren Partner*innen in Kerala hat die Schokoladenherstellerinnen von Garçoa überzeugt: Ein sehr feiner Kakao mit typisch schokoladigem Geschmack und einer leichten Note nach Dörrobst. Geröstet ist das Aroma besonders intensiv.
• Qualitätsmerkmale: Es handelt sich um einen Mix aus «Trinitario» und «Forastero» Kakao. Die Bohnen werden von den Kakaospezialistinnen von Garçoa in kleinen Chargen geröstet und geschält.
• Verwendung: Die gerösteten Nibs eignen sich als Backzutat, fürs Müesli oder einfach so als Energiespender zwischendurch.

Anbau und Ökologie

So werden die Kakakobohnen angebaut:

• Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Diese Kakaobohnen werden in den wunderschönen Waldgärten unserer Partner*innen in Kerala angebaut. Neben Kakao wachsen auf den Feldern auch verschiedenen Gewürze, Cashewnüsse, Kokospalmen, Früchte und Gemüse. Diese Art der Landwirtschaft schützt die Biodiversität und ist ausserdem auch klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert und auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 5 pro Kilogramm Kakao ab Hafen in Südindien. Dies entspricht ca. 1,5 Mal dem Weltmarktpreis (Quelle: icco.org).

Anbau & VerarbeitungCHF 10.00

• Anbau und Ernte: Fair Trade Alliance Kerala
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products
• Rösten und Verpacken: Garçoa

Transport & LogistikCHF 2.85

• Transport: Unilogistics
• Steuern und Abgaben: Schweizer Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 4.80

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container