Geschmack und Verwendung

Das macht diese sizilianischen Erbsen aus:

• Geschmack: Die Platterbsen haben einen milden, nussigen Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: Diese Platterbsen sind geschält. Durch das Schälen wird der äussere Teil der Samen entfernt und die Zubereitung erleichtert. Erbsen sind eine bekömmliche Proteinquelle.
  
• Verwendung: In 45 Minuten sind diese Erbsen weichgekocht. Sie eignen sich wunderbar als Zutat in Suppen und Salaten, in asiatischen Gerichten oder verarbeitet zu Hummus.

Anbau und Ökologie

So werden die Erbsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Kooperativenmitglieder pflanzen sie auf ihren Feldern abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide. Die Leguminosen geben dem Boden nämlich auf natürliche Weise Stickstoff zurück, der ihm der Weizen entzogen hat. Etwas überspitzt könnte man sagen: ohne Erbsensuppe kein Spaghettiplausch! Die Erbsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Angepflanzt werden die Erbsen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Nach der Ernte werden die Erbsen getrocknet, in einer lokalen Getreidemühle gereinigt und von der Kooperative von Hand in kleine Beutel verpackt. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Mitglieder der Kooperative Valdibella erhalten 1.45 Euro pro Kilogramm ungereinigter, ungeschälter Erbsen.

Anbau & VerarbeitungCHF 5.83

• Anbau und Ernte: Annalisa Maenza, Giuseppe Montalbano, Cooperativa Valdibella
• Verarbeitung: Commer. Fin Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 3.16

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & VertriebCHF 3.34

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container