Geschmack und Verwendung

Das macht diese Schweizer Goldhirse aus:

• Geschmack: Die Goldhirse hat einen leicht nussigen Geschmack.
  
• Qualitätsmerkmale: Diese Goldhirse wird auf kleinen Flächen auf dem Riedackerhof angebaut, wo grosser Wert auf Biodiversität gelegt wird. Hirse ist eine bekömmliche und sehr nährstoffreiche Alternative zu Getreide. Das vollständige Schälen des Hirsekorns ist technologisch eine Herausforderung; in der Packung finden sich deshalb auch einige ungeschälte Samen.
• Verwendung: Goldhirse eignet sich als Beilage zu Gerichten, in Suppen oder als Grundlage für vegetarische Burger. Die Hirse im Wasser (Verhältnis 1:1.5) 30–40 Minuten kochen, danach ungefähr 1 Stunde nachquellen lassen.

Anbau und Ökologie

So wird die Goldhirse angebaut:

• Anbaumethode: Biologischer Anbau. Die Hirse ist als Sommerkultur eine willkommene Abwechslung in der getreidelastigen Fruchtfolge. Sie ist eine wärmeliebende Pflanze, die mit sehr wenig Wasser auskommt. In trockenen Regionen Afrikas und Asiens ist sie daher ein wichtiges Grundnahrungsmittel. Auch in unseren Breitengraden wurde sie früher häufig angebaut. Im 20. Jahrhundert durch ertragreichere Kulturen ersetzt, geriet die Hirse aber in Vergessenheit. Dank den Bemühungen einiger Saatgutzüchter wird sie seit wenigen Jahren wieder auf einer kleinen Fläche in der Schweiz angebaut. Die Reinigung und das Schälen der Hirse erfolgt auf dem Hof23 in Wil AG.
• Produzent*innen: Auf dem Riedackerhof baut Christoph Rickenbach zusammen mit seinem Vater Sepp Hochstamm Kirschen, Zwetschgen und Äpfel biologisch an. Über 140 Hochstammbäume stehen auf dem 34 Hektaren grossen Hof. Auf seiner Ackerfläche experimentiert Christoph mit unterschiedlichen Spezialkulturen wie Hafer, Emmer, Lein und Hülsenfrüchten. Ausserdem zieht er Rinder aus benachbarten Biomilch-Betrieben in sogenannter Ammenkuh-Haltung auf und hilft damit, deren Kreisläufe sinnvoll zu schliessen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 5.20

• Anbau, Ernte, Trocknen, Reinigung, Verpacken: Christoph Rickenbach, Riedackerhof; Hof23, Wil AG

Transport & Logistik CHF 1.74

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 2.98

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container