Geschmack und Verwendung

Das zeichnet dieses Gomasio aus:

• Geschmack: Die Hauptzutat des Gomasio ist der besonders geschmackvolle Sesam aus Ispica. Verfeinert wird das Gomasio durch Meersalz und Kräutern von den Monti Iblei, was ihm eine einzigartige Geschmacksnote verleiht.
• Qualitätsmerkmale: Gomasio ist ein traditionelles japanisches Sesamsalz, das als gesunde Alternative für herkömmliches Salz gilt. «Sesamo di Ispica» wird von einem Slow Food Presidio angebaut, da die Sorte für ihre besonders gute Qualität geschätzt wird.
• Verwendung: Kurz angeröstet eignet es sich perfekt als Topping auf Salaten oder Gemüsegerichten.

Anbau und Ökologie

So wird der Sesam angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft.
• Produzent*innen: Corrado Cassar Scalia baut auf seinem kleinen Biohof sowohl Mandeln als auch den «Sesamo di Ispica» für die Kooperative L’Arcolaio an. Sein Hof ist Teil des Slow Food Presidio, das sich dem Anbau dieser alten Sesamsorte verschrieben hat. Die Verarbeitung des Sesams erfolgt im Gefängnis von Siracusa, während die Kräuter in den Monti Iblei angebaut werden. Durch diese Praktiken schafft L’Arcolaio reguläre Arbeitsplätze in der Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung und trägt dazu bei, den Teufelskreis der organisierten Kriminalität zu durchbrechen, in dem viele Jugendliche und Migrantinnen gefangen sind. Hier findest du einen Blog-Eintrag zu einem Besuch bei L’Arcolaio.

So setzt sich der Preis zusammen

Corrado Cassar Scalia erhält 8 Euro pro Kilogramm ungeschältem Sesam.

Anbau & VerarbeitungCHF 2.38

• Anbau und Ernte: Corrado Cassar Scalia, Cooperativa L’Arcolaio
• Verarbeitung: Corrado Cassar Scalia, Cooperativa L’Arcolaio

Transport & LogistikCHF 1.88

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 1.58

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container