Geschmack und Verwendung

Das macht die andalusischen Granatäpfel aus:

• Geschmack: Die Sorte «Mollar» ist eine eher milde und süsse Granatapfelsorte.
• Qualitätsmerkmale: Frisch geernet, direkt in deine Hände. Diese Granatäpfel sind völlig unbehandelt.
• Verwendung: Granatapfelkerne passen ins Müesli, gemischt mit anderen Früchten im Fruchtsalat oder als süss-saure Ergänzung auf dem Couscous. Granatäpfel können bei Zimmertemperatur problemlos einige Tage und im Kühlschrank sogar mehrere Wochen gelagert werden. Die äussere Schale verliert bei der Lagerung ihre Feuchtigkeit und wird unter Umständen schrumpelig. Die Kerne im Innern bleiben jedoch saftig.

Anbau und Ökologie

So werden die Granatäpfel angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft und vielfältiger Anbau. Neben Granatäpfeln werden auch Feigen, Oliven, Johannisbrot und Trauben angebaut.
• Produzent*innen: Gemeinsam mit seiner Familie bewirtschaftet Manolo Jiménez Perez seinen ein Hektar kleinen Bio-Betrieb im Valle del Guadalhorce in der Nähe von Málaga. Er setzt sich intensiv damit auseinander, wie die knappe Ressource Wasser möglichst sparsam genutzt werden kann, und tüftelt an einem System, um die natürlich vorhandene Feuchtigkeit im Guadalhorce-Tal zu sammeln. Zudem passt er seine Kulturen Schritt für Schritt dem Standort und den klimatischen Veränderungen an. Anstelle verdörrter Avocadobäume hat er Feigenbäume angepflanzt, ebenso Granatapfel- und Johannisbrotbäume, welche vergleichsweise gut mit dem herrschenden Klima auskommen. Er lässt wilde Reben wachsen und veredelt sie mit von ihm ausgewählten Sorten, damit möglichst resiliente Pflanzen entstehen. Zudem experimentiert Manolo gerne mit symbiotischen Beziehungen zwischen den Kulturen und lernt von Jahr zu Jahr dazu. Manolo ist Mitglied von Guadalhorce Ecológico, einer Kooperative, die sich Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien angeschlossen hat.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 14.00

• Anbau, Ernte und Abpacken: Manolo Jiménez Perez, Kooperative Tierra y Libertad

Transport & Logistik CHF 9.38

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: CTM Agrofair, Spediteure, Zoll

Beschaffung & Vertrieb CHF 10.02

• Organisation, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container