Geschmack und Verwendung

Das macht diese grüne Linsen aus der Schweiz aus:

• Geschmack: Grüne Linsen zeichnen sich durch ihren fein-nussigen Geschmack aus.
• Qualitätsmerkmale: Die Linsen der Sorte «Anicia» sind reich an pflanzlichem Eiweiss, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Sie sind nach Soja die proteinreichste Hülsenfrucht.
• Verwendung: Die kleinen, grün gesprenkelten Linsen zerfallen beim Kochen kaum und sind daher perfekt als Beilage oder in Salaten.

Anbau und Ökologie

So werden Linsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Linsen wachsen auf dem Grüthof in einer Mischkultur mit Leindotter. Dank der Symbiose mit Knöllchenbakterien bringen die Linsenpflanzen wichtige Nährstoffe in den Boden für die Folgekultur.
  
• Produzent*innen: Beatrice Peter und Jorge Vásquez bewirtschaften gemeinsam mit ihrem Team den vielfältigen Grüthof bei Wildensbuch im Zürcher Weinland. Zwischen den Hochstammbäumen weiden Freilandhühner und Bergschafe. Auf ihrer Ackerfläche bauen sie eine grosse Vielfalt an Spezialkulturen an, wie Leindotter, Lupinen und auch Landmaissorten. Jorge sagt: «Ich liebe es, neue Sachen auszuprobieren, am liebsten, was niemand sonst macht.» Ihre Produkte vermarkten sie vor allem direkt, denn der enge Kundenkontakt ist ihnen ein Anliegen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 6.50

• Anbau, Ernte, Reinigung, Abpacken: Grüthof

Transport & Logistik CHF 1.77

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: Transportfirma, Züriwerk

Beschaffung & Vertrieb CHF 3.54

• Kommunikation, Organisation, Online-Markt: Crowd Container