Geschmack und Verwendung

Das macht diese grüne Linsen aus der Schweiz aus:

• Geschmack: Grüne Linsen zeichnen sich durch ihren fein-nussigen Geschmack aus.
• Qualitätsmerkmale: Die Linsen der Sorte «Anicia» sind reich an pflanzlichem Eiweiss, Ballaststoffen, Mineralstoffen und Vitaminen. Sie sind nach Soja die proteinreichste Hülsenfrucht.
• Verwendung: Die kleinen, grün gesprenkelten Linsen zerfallen beim Kochen kaum und sind daher perfekt als Beilage oder in Salaten.

Anbau und Ökologie

So werden Linsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Wie alle Leguminosen binden Linsen Stickstoff im Boden und bereiten ihn damit auf den Getreideanbau vor. Die Linsen werden in Mischkultur zusammen mit Leindotter angebaut. Der Leindotter dient den Linsen als Stützgerüst und verhindert, dass sie am Boden liegen.
• Produzent*innen: Auf dem Riedackerhof baut Christoph Rickenbach zusammen mit seinem Vater Sepp Hochstamm Kirschen, Zwetschgen und Äpfel biologisch an. Über 140 Hochstammbäume stehen auf dem 34 Hektaren grossen Hof. Auf seiner Ackerfläche baut Christoph verschiedene Spezialkulturen wie Hafer, Emmer, Lein und Hülsenfrüchte an. Ausserdem zieht Christoph Rinder aus benachbarten Biomilch-Betrieben in sogenannter Ammenkuh-Haltung auf und hilft damit, deren Kreisläufe sinnvoll zu schliessen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 6.50

• Anbau und Ernte: Christoph Rickenbach, Riedackerhof
• Aufbereitung/Trennung: ASS Moudon

Transport & LogistikCHF 1.77

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: Transportfirma, Züriwerk

Beschaffung & VertriebCHF 3.54

• Kommunikation, Organisation, Online-Markt: Crowd Container