Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Schweizer Birnenessig aus:

• Geschmack: Der Birnenessig ist etwas feiner im Geschmack als Apfelessig, dennoch mit einer kräftigen Säure.
  
• Qualitätsmerkmale: Dieser naturtrübe Birnenessig stammt von Hochstamm Mostbirnen der Sorte «Gelbmöstler» und «Kugelbirne». Er wird auf dem Biohof Mausacker schonend kalt gepresst und naturbelassen gegärt. Der Säuregehalt beträgt 7%.
  
• Verwendung: Passt hervorragend zu Blattsalaten.
  

Anbau und Ökologie

So werden die Birnen angebaut:

• Anbaumethode: Die Birnen stammen zu 100% von biologisch bewirtschafteten Schweizer Hochstammbäumen. Produziert nach den Richtlinien von Hochstamm Suisse.
• Produzent*innen: Der Biohof Mausacker liegt mitten in «Mostindien» im Thurgau zwischen Bodensee und St. Gallen. Dort baut Hans Oppikofer an über 500 Hochstammbäumen biologisches Obst an. Hans hat sich auf die Verarbeitung von Most, Cidre und Essig spezialisiert. Die meisten dieser Produkte verkauft er gleich vor Ort in der Hofbeiz. Neben der Obstproduktion gibt es auf dem Mausacker auch eine Baumschule. Ein Viertel der Fläche wird extensiv bewirtschaftet: hier hat es Platz für Hecken, Einzelbäume, Ast- und Steinhaufen, Blühstreifen, Ruderal- und offene Wasserflächen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 4.50

• Anbau, Ernte und Verarbeitung: Biohof Mausacker

Transport & LogistikCHF 2.03

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 2.80

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container