Geschmack und Verwendung

Das macht diesen jungen Schafkäse aus Castilla y León aus:

• Geschmack: Ein eher milder und cremiger Schaf-Hartkäse. Bei längerer Reifung würde er zu einem typischen Manchego werden.
• Qualitätsmerkmale: Hergestellt aus der Milch von Schafen der lokalen Rasse Churra, welche ihr Leben auf dem weiten Weiden des Naturparks «Arribes del Duero» verbracht haben.
• Verwendung: Es ist ein eher milder Käse für aufs Brot. Vor dem Genuss aus der Verpackung nehmen und einige Zeit bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach in einem Küchenpapier im Kühlschrank aufbewahren.

Tierwohl und Ökologie

So leben die Schafe, aus deren Milch dieser Käse hergestellt wird:

• Tierhaltung: Biologische Landwirtschaft. Weidesystem mit lokalen Unterständen und regelmässigen Weidewechsel, um die Tiergesundheit und Bodenfruchtbarkeit stärken. Der Dung der Schafe ermöglicht einen vielfältigen Ackerbau auf den Hochebenen.
• Produzent*innen: Angeles Santos de Pedro und ihre Familie halten eine grosse Herde der lokalen Churra-Schafrasse und beweiden mit ihr um die 160 Hektaren Gemeindeland mitten im Naturpark «Arribes del Duero» in der Provinz Zamora. Zusätzlich betreiben sie Ackerbau. Die Milch verarbeiten sie in ihrer eigenen Käserei. Obwohl ihr Betrieb in der Region Castilla y León liegt, teilen sie die Philosophie und sind Mitglied der Kooperative Tierra y Libertad, unseren Partnern in Andalusien.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 9.90

• Tierhaltung: Angeles Santos de Pedro, La Faya
• Verarbeitung: La Faya, Cooperativa Tierra y Libertad

Transport & Logistik CHF 2.89

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 5.48

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container