Geschmack und Verwendung

Das macht diese dunkle Trinkschoggi aus:

• Geschmack: Bester Kakao mit feinen Trockenfruchtnoten, leicht gesüsst mit etwas Rübenzucker.
• Qualitätsmerkmale: 78% Kakaoanteil, 22% Rübenzucker. Keine Kakaobutter und keine Zusatzstoffe. Mix von «Trinitario» und «Forastero» Kakao. Die Bohnen und der Zucker werden von den Kakaospezialistinnen von Garçoa schonend zu einer einzigartigen Schokolade verarbeitet. Diese Schokolade wird in feine Raspel gehobelt, die sich gut auflösen und ihr Aroma optimal entfalten. Hier findest du einen Blog-Artikel zu den Hintergründen dieser Zusammenarbeit.
• Verwendung: Mit dieser Trinkschoggi können geschmacksintensive heisse und kalte Schokoladen zubereitet werden. Pro dl ein bis zwei gut gehäufte Esslöfel (ca. 20g) Schokoladenraspel in eine Tasse geben und mit einem Gutsch kochendem Wasser ganz auflösen. Für den puren Kakaogenuss mit Wasser aufgiessen. Alternativ die warme (nicht kochende, und am besten geschäumte) Milch dazugeben und gut verrühren.

Anbau und Ökologie

So werden die Kakakobohnen und der Zucker angebaut:

• Anbaumethode: Die Kakaobohnen werden in den wunderschönen Waldgärten unserer Partner*innen in Kerala komplett ohne Pestizide angebaut. Neben Kakao wachsen auf den Feldern auch verschiedenen Gewürze, Cashewnüsse, Kokospalmen, Früchte und Gemüse. Diese Art der Landwirtschaft schützt die Biodiversität und ist ausserdem auch klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert und auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Die Zuckerrüben werden in Süddeutschland von der Erzeugergemeinschaft rebio pestizidfrei angebaut.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der Fair Trade Alliance Kerala sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen. Die Zuckerrüben werden in Süddeutschland von 19 Demeter-zertifizierten Betrieben angebaut und in Frauenfeld zu Zucker verarbeitet. Die süddeutschen Bäuer*innen gehören alle zur Erzeugergemeinschaft rebio, Tübingen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 5 pro Kilogramm Kakao ab Hafen in Südindien. Dies entspricht ca. 1,5 Mal dem Weltmarktpreis (Quelle: icco.org).

Anbau & VerarbeitungCHF 14.80

• Anbau und Ernte: Kakao von der Fair Trade Alliance Kerala, Zuckerrüben von der Erzeugergemeinschaft rebio
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products
• Schokoladenherstellung: Garçoa

Transport & LogistikCHF 3.60

• Transport: Unilogistics
• Steuern und Abgaben: Schweizer Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 6.70

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container