Geschmack und Verwendung

Das macht dieses Kurkumapulver aus Kerala aus:

• Geschmack: Dieses naturbelassene Kurkuma ist besonders intensiv im Geschmack. 
• Qualitätsmerkmale: Das Kurkuma der «Fair Trade Alliance Kerala» ist naturbelassen und daher geschmacklich besonders intensiv. Im Gegensatz dazu wird dem Kurkumapulver bei der industriellen Herstellung meist ein Teil des Curcumins entzogen, um dieses für andere Verwendungen im Lebensmittelbereich, der Kosmetik und der Medizin zu verkaufen.
• Verwendung: Kurkuma ist die Basis einer Vielzahl von Currymischungen. Daneben kann es aber auch als alleinstehendes Gewürz für Gemüse und Linsengerichte oder zum Würzen der Cashews eingesetzt werden. Einige unserer Kund*innen verwenden es besonders gerne für Smoothies.

Anbau und Ökologie

So wird das Kurkumapulver angebaut:

• Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Wie der Ingwer gehört Kurkuma zur Familie der Liliengewächse. Das Kurkumapulver wird aus der Wurzel der Pflanze gewonnen. Nach der Ernte werden die Wurzeln gewaschen und geschrubbt. Danach werden sie in feine Scheiben geschnitten und an der Sonne getrocknet. Die Kurkumastücke werden schliesslich zu Pulver vermahlen.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 3 pro Kilogramm getrocknetem Kurkuma. Dies entspricht ca. 2 Mal dem Weltmarktpreis für Kurkumaexporte aus Indien 2022 (Quelle: ITC trademap).

Anbau & VerarbeitungCHF 0.93

• Anbau und Ernte: Fair Trade Alliance Kerala
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products

Transport & LogistikCHF 2.03

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 1.10

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container