Geschmack und Verwendung

Das macht diese andalusischen grünen Oliven aus:

• Geschmack: Diese Oliven sind knackig im Biss, aromatisch und von einer angenehmen leichten Schärfe begleitet.
• Qualitätsmerkmale: Die Manzanilla Oliven werden ausschliesslich in Salzlake entbittert. Dieser Prozess dauert bis zu einem Jahr, bringt aber den Vorteil, dass viele gute Eigenschaften der Olive enthalten bleiben. Danach werden sie mit Chilli, Knoblauch und Kräutern eingelegt. Leicht gequetscht werden sie noch zarter und nehmen die Geschmackstoffe besser auf. Ausnahmsweise enthält dieses Produkt ein paar Bio-Zutaten (Knoblauch, Essig, Thymian, Oregano und Peperoni), welche nicht aus unserem Netzwerk stammen.
• Verwendung: Geniesse diese Oliven zum Apéro oder belege damit deine Pizza.

Anbau und Ökologie

So werden die Oliven angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Alte Olivenhaine mit ganzjähriger Bodenbedeckung.
• Produzent*innen: Begoña Cosín und Rafael García sowie Rafaels Geschwister haben den 14 Hektar grossen Olivenhain bei Córdoba von Rafaels Vater übernommen und angefangen, diesen nach agrarökologischen Prinzipien zu bewirtschaften. Dabei liegt ihnen nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie wünschen sich kurze und transparente Lieferketten sowie einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen. Rafael hat Tierra y Libertad, unsere Partnerkooperative in Andalusien, zusammen mit einer kleinen Gruppe gleichgesinnter Produzent*innen 2018 ins Leben gerufen. Für die Tafeloliven konnten sie nun zusätzliche Flächen in der Nähe ihres Wohnortes in der Sierra de Aracena pachten. Sie werden im nahegelegenen Bio-zertifizierten Familienbetrieb «El Mesto» bei Córdoba, ohne Zusatzstoffe verarbeitet.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 2.84

• Anbau und Ernte, Verarbeitung: Olivo vivo, El Mesto
• Verarbeitung: Bioromancel, Tierra y Libertad

Transport & LogistikCHF 2.01

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 1.79

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container