Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Schweizer Naturwein aus:

• Geschmack: Ein Wein mit einer gut eingebetteten Säure und einem eher langen Abgang. Neben typischen mineralischen Aromen bietet er subtile Noten von getrockneten Aprikosen, Bienenwachs und Stroh.
• Qualitätsmerkmale: Jacqueline und Martin Buser bauen die Trauben ganz ohne chemische Hilfsmittel auf ihren unglaublich biodiversen Rebbergen an. Der Wein wird spontan vergärt und kommt ohne jegliche Zusätze in die Flasche. Auch nach vielen Jahren Lagerung hat er nicht an Komplexität und Charakter eingebüsst. Der Alkoholgehalt beträgt 12%. 
  
• Verwendung: Dieser Natur-«Chasselas» passt gut zu Weichkäse, leichtem Fisch oder einer Terrine. Er kann gut sofort getrunken oder nach Belieben auch weitere Jahre gelagert werden.
  

Anbau und Ökologie

So werden die Trauben angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Trauben werden ganz ohne chemische Hilfsmittel angebaut und auch auf das im Bio-Anbau zugelassene kupferbasierte Fungizid wird komplett verzichtet. Mit viel Handarbeit und minimalem Einsatz von grossen Maschinen werden die Rebberge sorgfältig gepflegt. So bleiben die Böden schön locker und eine unglaubliche Biodiversität entsteht in den Rebbergen, wo Dutzende von Rebsorten und sogar Obstbäume ihren Platz finden.
• Produzent*innen: Auf vier eigenen Rebbergen im Jura und im deutschen Ötlingen bauen Jacqueline und Martin Buser Reben an. Vin du Jura engagiert sich dafür, dass wissenschaftliche Erkenntnisse aus Ökologie und Mikrobiologie in den Rebbau mit einfliessen. Zusammen mit der Universität von Freiburg im Breisgau testen sie zum Beispiel neue pilzresistente Sorten. Kennengelernt haben wir Jacqueline und Martin über Bio Suisse, dem Dachverband der Schweizer Knospe-Betriebe mit rund 7’100 Knospe-zertifizierten Bäuer*innen. Hier findest du unser Video über den Rebbau von Martin und Jacqueline Buser.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 16.00

• Anbau, Ernte und Verarbeitung: Vin du Jura

Transport & Logistik CHF 2.26

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 7.83

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container