Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Schweizer Naturwein aus:

• Geschmack:  Dieser kräftige, im Fass gealterte Weisswein besitzt eine schöne Balance aus frischer Säure, Körper und einem langen Abgang.
  
• Qualitätsmerkmale:Der Cuvée wird hauptsächlich aus pilzresistentem Sauvignon Blanc Trauben gekeltert. Wie alle Weine von Martin Buser wird dieser Wein  spontan vergärt, ganz ohne Sulfite gekeltert und nicht filtriert. 2017 hat er beim internationalen Biowein-Preis eine Gold Medaille mit 94 von 100 möglichen Punkten gewonnen. Dieser Naturwein ist auch für Veganer geeignet. Der Alkoholgehalt beträgt 12.5%.
  
• Verwendung: Der Wein passt wunderbar zu herbstlichen Vorspeisen, reichhaltigen Apéros sowie zu Fisch. Am besten geniesst man ihn bei 12-15°C in grossen Gläsern.

Anbau und Ökologie

So werden die «Sauvignon Blanc PIWI» Trauben angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Trauben werden ganz ohne chemische Hilfsmittel angebaut und auch auf das im Biolandbau zugelassene kupferbasierte Fungizid wird komplett verzichtet. Mit viel Handarbeit und minimalem Einsatz von grossen Maschinen werden die Rebberge sorgfältig gepflegt. So bleiben die Böden schön locker und es entsteht eine unglaubliche Biodiversität in den Rebbergen, wo Dutzende von Rebsorten und sogar Obstbäume ihren Platz finden.
• Produzent*innen: Auf vier eigenen Rebbergen im Jura und im deutschen Ötlingen bauen Jacqueline und Martin Buser Reben an. Sie engagieren sich dafür, dass wissenschaftliche Erkenntnisse aus Ökologie und Mikrobiologie in den Rebbau miteinfliessen. Zusammen mit der Universität von Freiburg im Breisgau testen sie zum Beispiel neue pilzresistente Sorten. Kennengelernt haben wir Jacqueline und Martin über Bio Suisse, dem Dachverband der Schweizer Knospe-Betriebe mit rund 7’100 Knospe-zertifizierten Bäuer*innen. Hier findest du unser Video über den Rebbau von Martin und Jacqueline Buser.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 12.12

• Anbau und Ernte: Vin du Jura
• Verarbeitung: Vin du Jura

Transport & Logistik CHF 1.39

• Logistik: Vin du Jura
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & Vertrieb CHF 5.79

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container