Geschmack und Verwendung

Das macht diesen sizilianischen Natur-Weisswein aus:

• Geschmack: Der «Zi bi Bò» ist ein trockener, aromatischer Weisswein: Er ist harmonisch im Geschmack, mit Noten von Zitrusfrüchten und einem blumigen Moscato-Bouquet.
• Qualitätsmerkmale: Alkoholgehalt: 12.5%. Traubensorte: «Zibbibo». Dieser Wein ist vegan. Ende September werden die Trauben von Hand geerntet. Am nächsten Tag werden die Trauben gepresst und der frisch dekantierte Saft mit zuvor fermentiertem Traubensaft aus demselben Weinberg versetzt. Die Fermentation dauert etwa 15 Tage. Nach der Gärung reift der Wein 6 Monate im Stahltank, bevor er abgefüllt wird. Ganz am Schluss wird der «Zi bi Bò» mit einer sehr kleinen Menge Schwefel stabilisiert.
• Verwendung: Der «Zi bi Bò» passt gut gekühlt als Apérowein zu Käse und Oliven oder zu Fischgerichten und Risotto.

Anbau und Ökologie

So werden die Trauben für den «Zi bi Bò» angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Ohne Bewässerung. «Zibbibo» ist eine alte sizilianische Traubensorte. Die im Bio-Anbau erlaubten Spritzmittel werden nur minimal eingesetzt.
• Produzent*innen: Liborio Pirrone von der Kooperative Valdibella baut diese «Zibbibo»-Trauben an. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Liborio Pirrone erhält für seine Trauben EUR 0.56 pro Kilo. Dies ist 2.8 Mal mehr als der Preis für konventionelle Weintrauben auf dem lokalen Markt (Quelle: Valdibella 2016).

Anbau & Verarbeitung CHF 12.48

• Anbau und Ernte: Liborio Pirrone, lokale Helfer*innen
• Verarbeitung: Cooperativa Valdibella

Transport & Logistik CHF 7.34

• Export und Logistik: CTM Altromercato
• Gebühren: Zoll, Weinhandelskontrolle
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 8.50

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container