Geschmack und Verwendung

Das macht dieses andalusische Pistazienmus aus:

• Geschmack: Dieses Pistazienmus aus sehr aromatischen «Kerman» Pistazien ist kräftig im Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: Die Pistaziensorte «Kerman» eignet sich gut für das Klima des Altiplano bei Granada. Im kleinen Verarbeitungsbetrieb von Gumersindo und Violeta werden sie geschält und leicht geröstet. Bei Vegavilanos in Almería werden die Pistazien mit Zugabe von wenig Sonnenblumenöl zu einem cremigen Mus verarbeitet.
• Verwendung: Geniesse das Pistazienmus direkt oder vermischt mit einer luftigen Butter als Brotaufstrich zum Apéro oder verarbeite es in eine Dessertvariation deiner Wahl.

Anbau und Ökologie

So werden die Pistazien angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Vielfältige Untersaat mit Leguminosen im Frühjahr und sorgfältige Einarbeitung in den Boden im Herbst. Neben den Pistazien werden auf dem Betrieb auch Oliven, Kirschen, Walnüsse und Gemüse angebaut.
• Produzent*innen: Gumersindo Sánchez und seine Familie haben ihren 12 Hektaren grossen Biohof in der Provinz Granada 2014 auf biologische Landwirtschaft umgestellt. Seither testen sie viele innovative Produktionsmethoden. Als einer der ersten hat er die Pistazienkultur in die Region gebracht: Es ist eine von wenigen Kulturen, die mit dem rauen Klima und den salzigen Böden des Altiplano bei Granada zurechtkommt. Damit ist die Pistazie eine willkommene Alternative zu Oliven und Mandeln, um mehr Wertschöpfung in die Region zu bringen. Obwohl der Betrieb noch im Aufbau ist, interessieren sich bereits einige Nachbarn für die Umstellung auf ökologische Landwirtschaft. Gumersindo unterstützt sie gerne dabei. Er ist Mitglied von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 8.40

• Anbau und Ernte: Gumersindo Sánchez
• Verarbeitung: Vegavilanos, Tierra y Libertad

Transport & LogistikCHF 4.10

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 4.63

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container