Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Schweizer Rindsalsiz aus:

• Geschmack: Dieser Rindsalsiz ist saftig im Biss mit würzigem Fleischgeschmack.
  
• Qualitätsmerkmale: Natürlicher Rindsalsiz ohne Pökelstoffe. Das Fleisch für diesen Salsiz stammt von zwei Mutterkühen der Rasse Grauvieh (12 Jahre alt) vom Bauern Ernst Hänny aus Castrisch, der Rasse Braunvieh (13 Jahre alt) von Arnold und Silvia Janka aus Obersaxen, und einer Mutterkuh der Rasse Limousin (6 Jahre alt) von Stefan Jakob aus Uors. Die Gewürze stammen von Schweizer Biobetrieben. Beim Wein handelt es sich um konventionellen Rotwein.
  
• Verwendung: Salsiz wird roh gegessen und schmeckt wunderbar zu einem knusprigen Stück Brot. Nach dem Anschneiden im Kühlschrank aufbewahren.

Tierwohl und Ökologie

So leben die Rinder, aus denen der Salsiz hergestellt ist:

• Tierhaltung: Das Fleisch von Alpahirt stammt von Mutterkühen aus Graubünden, hauptsächlich aus der Surselva. Der natürlichen Ernährung (Heu, Gras, Alpenkräuter; kein Kraftfutter) und dem Wohl der Tiere während eines möglichst langen Lebens wird höchste Aufmerksamkeit geschenkt. Die Kühe sind zum Zeitpunkt der Schlachtung um die 10 Jahre alt und haben so einige Sommer auf der Alp verbracht. Die Bäuerinnen und Bauern liefern ihre Tiere in den regionalen Schlachthof, einige in den Schlachthof nach Trun. Durch möglichst kurze Transportwege wird längerer Stress für die Tiere vermieden.
  
• Produzent*innen: Alpahirt verarbeitet das Fleisch nach ursprünglichem Rezept. Jedes Produkt ist zu 100% transparent rückverfolgbar. Jedes Stück Fleisch kann auf Anfrage bis auf die Alpweide der Sommerung, mit Name und Lebensgeschichte der Kuh, zurückverfolgt werden.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 10.35

• Tierhaltung und Schlachtung: Alpahirt
• Fleischverarbeitung: Alpahirt

Transport & Logistik CHF 2.05

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 3.98

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container