Geschmack und Verwendung

Das macht diesen getrockneten Salbei aus Sizilien aus:

• Geschmack: Der Salbei aus dem sizilianischen Hochland hat ein intensives, leicht bitteres Aroma.
• Qualitätsmerkmale: Neben dem Thymian wuchs auch der Salbei bereits wild, als L’Arcolaio das verlassene Land in den Monti Iblei im Hinterland von Siracusa pachtete. Die biologischen Kräuter werden im kleinen Laboratorio in Canicattini Bagni von den Mitarbeitenden der Kooperative L’Arcolaio sorgfältig getrocknet.
• Verwendung: Neben Gniocchi, Pasta oder Risotto, die mit Salbei verfeinert werden können, kann mit dem getrockneten Kraut auch beispielweise Tee zubereitet werden.

Anbau und Ökologie

So wird der Salbei angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft.
• Produzent*innen: Die Kooperative L’Arcolaio bietet Migrant*innen und Ex-Häftlingen die Möglichkeit einer legalen Beschäftigung in der Lebensmittelverarbeitung. Die Sozialunternehmer bauen zusammen mit Migrant*innen und Ex-Häftlingen auf einigen Hektaren verschiedene Kräuter und Gemüse an. Mit der Mandelverarbeitung im Gefängnis von Siracusa und dem Kräuteranbau in den Monti Iblei schafft L’Arcolaio reguläre Arbeitsplätze in der Landwirtschaft und der Lebensmittelverarbeitung. Damit durchbricht die Kooperative den Teufelskreis der organisierten Kriminalität, in dem viele Jugendliche und Migrant*innen gefangen sind. Hier findest du einen Blog-Eintrag zu einem Besuch bei L’Arcolaio.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 2.85

• Anbau und Ernte: Cooperativa Sociale L’Arcolaio
• Verarbeitung: Cooperativa Sociale L’Arcolaio

Transport & Logistik CHF 2.41

• Export und Logistik: CTM Altromercato
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 1.94

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container