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«Karimunda» Pfeffer (200g)
Fair Trade Alliance Kerala
CHF 6.05 / 100g
CHF 12.10
«Karimunda» Pfeffer (200g)
Fair Trade Alliance Kerala
CHF 6.05 / 100g
CHF 12.10
«Karimunda», eine der aromatischsten alten Pfeffersorten, ist heutzutage eine vom Aussterben bedrohte Rarität. Sie duftet süss nach tropischen Früchten und ist feurig scharf im Abgang. Mit diesem sortenreinen Pfeffer feiern wir die Vielfalt in den Waldgärten von Kerala und tragen gleichzeitig zu ihrem Erhalt bei.
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Im Juni, wenn du bis 7. Januar bestellst
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Geschmack und Verwendung
Das macht diesen Pfeffer aus Kerala aus:
- Geschmack: «Karimunda» Pfeffer duftet süss nach tropischen Früchten wie reifen Mangos, ist jedoch feurig scharf im Abgang. Vergleiche deinen «Karimunda» Pfeffer mit unserer Malabar Pfeffermischung aus verschiedenen Sorten – der Unterschied ist faszinierend!
- Qualitätsmerkmale: Nach vielen Jahrhunderten des Handels gilt der Pfeffer von der Malabarküste nach wie vor als einer der besten überhaupt. Die Sorte «Karimunda» wird ganz besonders für ihr Aroma und ihren Geschmack geschätzt. Schwarzer «Karimunda» Pfeffer wird grün geerntet, also noch bevor er ganz reif ist und seine Früchte rot werden. Danach wird der Pfeffer vor den Häusern an der Sonne getrocknet. Dabei entsteht die schwarze Hülle, welche dem schwarzen Pfeffer seinen Namen gibt.
- Verwendung: Indische Rezepte und mehr findest du auf unserem Blog.
Anbau und Ökologie
So wird der Pfeffer angebaut:
- Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Obwohl es moderne Pfeffersorten mit höheren Erträgen gibt, pflegen viele Bäuer*innen der «Fair Trade Alliance Kerala» weiterhin alte Sorten wie «Karimunda», «Valamkottai», «Neelamundi», «Jeerakamundi» oder «Panniyoor». Am alljährlichen Seedfest treffen sich die Produzent*innen und präsentieren jeweils stolz ihr Saatgut, welches sie zum Austausch mitgebracht haben.
- Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.
So setzt sich der Preis zusammen
Die Produzent*innen erhalten USD 12 pro Kilogramm Pfeffer. Dies entspricht ca. 2,5 Mal dem Weltmarktpreis für Pfefferexporte aus Indien 2022 (Quelle: ITC trademap).
Anbau & VerarbeitungCHF 5.58
Transport & LogistikCHF 3.00
Beschaffung & VertriebCHF 3.18
| Gewicht | 0.22 kg |
|---|---|
| Allergiker-Hinweis | Kann Spuren von Cashewkernen enthalten. |
| Produkt-Hinweis | Lichtgeschützt, kühl und trocken aufbewahren. |
| Zutaten | Pfefferkörner ganz (100%). |
Wina –
Habe noch nie zuvor einen so wunderbaren Pfeffer gekostet! Fand Pfeffer immer ein langweiliges Gewürz, dass nur mit anderen Gewürzen zusammen schmeckt. Der Karimunda hat selber so viel Geschmack, dass es nichts daneben braucht. Er duftet herrlich frisch und erinnert auf der Zunge an Pfefferminze, nicht übermässig scharf und irgendwie kühlend.