Geschmack und Verwendung

Das macht dieses sizilianische Sumachpulver aus:

• Geschmack: Sumachpulver hat einen frischen Geschmack, leicht sauer und mit Noten von Zitronen.
• Qualitätsmerkmale: Die roten Ähren der Sumachpflanze werden geerntet, sobald sie natürlich getrocknet sind. Aus dieser Ähre werden die Samen extrahiert und gemahlen, um das Gewürz herzustellen. So behält das Pulver seinen intensiven Geschmack, der die angenehme Säure abrundet. Dem Sumach, auch als sizilianischer Zucker bekannt, wird eine entzündungshemmende und antioxidate Wirkung zugeschrieben. Sumach gehört zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Gehalt an Vitamin C.
• Verwendung: Das Sumachpulver ist vielseitig einsetzbar: Zum Verfeinern von Fleisch- und Fischgerichten, in Bohneneintöpfen oder zum Würzen von Hummus. Es kann auch ganz einfach mit Salz gemischt und auf den Tisch gestellt werden.

Anbau und Ökologie

So wird Sumach angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Sumachsträucher sind Wildpflanzen, die auf nicht bewirtschafteten Flächen wachsen: an den Rändern der von der Kooperative Valdibella kultivierten Felder oder in Gebieten, die aufgrund der Hangneigung nicht bewirtschaftet werden können.
• Produzent*innen: Piero Mulè ist Mitglied der Cooperativa Valdibella. Er hat einen eigenen Hof und bewirtschaftet zudem die Felder, die Valdibella gehören. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 2.47

• Anbau, Ernte und Verarbeitung: Cooperativa Valdibella

Transport & Logistik CHF 1.45

• Export und Logistik: Cooperativa Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll, Import MwSt.
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 1.45

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container