Geschmack und Verwendung

Das macht diese Schweizer Tagliatelle aus rotem Weizen aus:

• Geschmack: Diese Ruchmehl-Pasta hat einen süsslich-nussigen Geschmack, der vom roten Weizen herrührt.
• Qualitätsmerkmale: Roter Weizen zählt zu den alten Getreidesorten und wird aufgrund der niedrigen Erträge nicht in der konventionellen Landwirtschaft angebaut. Rotkornweizen gilt als besonders gesund, weil ihm eine antioxidative Wirkung zugeschrieben wird.
• Verwendung: Tagliatelle 6 Minuten in sprudelnd heissem Salzwasser kochen und dann probieren. Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ableeren und kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Etwas Butter oder ein gutes Öl beigeben und schnell servieren.

Anbau und Ökologie

So wird der rote Weizen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische, regenerative Landwirtschaft. Fast vollständiger Verzicht auf intensive Bodenbearbeitung, dafür Arbeit mit Gründüngungen, welche den Boden bedecken und vor Erosion schützen. Mit dieser Anbaumethode sind die Böden nach der Ernte häufig lebendiger und fruchtbarer als vor der Aussaat.
• Produzent*innen: In Mönchaltdorf hat sich SlowGrow der Entwicklung von zukunftsweisenden Anbaumethoden verschrieben. Auf 15 Hektaren Land testen Matthias und Pamina Hollenstein, Samuel Bähler zusammen mit vielen Helfer*innen, wie regenerative Landwirtschaft konkret funktionieren kann. Neben dem Gemüseanbau erprobt SlowGrow auch den Anbau von verschiedensten alten Getreidesorten, wie zum Beispiel dem roten Weizen oder der schwarzen Gerste. Matthias Hollenstein hat das Saatgut seines roten Weizens ursprünglich vom Permakultur-Pionier Sepp Holzer erhalten und über die letzten Jahre selbst weiter vermehrt. Hier findest du unseren Blog-Beitrag zu einem Besuch in Mönchaltdorf.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 13.74

• Anbau, Ernte: SlowGrow
• Verarbeitung: Bonetti

Transport & Logistik CHF 2.36

• Logistik: Transportfirma
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & Vertrieb CHF 12.26

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container