Geschmack und Verwendung

Das macht dieses Öl aus Traubenkernen aus:

• Geschmack: Das Traubenkernöl ist ein sehr fruchtiges, exklusives Öl.
• Qualitätsmerkmale: Das Traubenkernöl wird in einem sehr aufwändigen Verfahren kalt gepresst. 
  
• Verwendung: Kaltgepresstes Öl aus Traubenkernen kann sowohl in der kalten Küche als auch in der warmen Küche verwendet werden. Es ist köstlich an Salaten aller Art oder kann auch zusammen mit Frischkäse und gutem Brot genossen werden.Traubenkernöl hat einen sehr hohen Rauchpunkt (250 °C). Dadurch kann es ohne Schaden zu nehmen, auf 180 °C erhitzt werden und zum Braten und Dünsten verwendet werden.

Anbau und Ökologie

So werden die Wurzeln angebaut:

• Anbaumethode: Biodynamische Landwirtschaft. Die Trauben werden ganz ohne chemische Hilfsmittel angebaut und auch auf das im Biolandbau zugelassene kupferbasierte Fungizid sowie den Einsatz von Schwefel wird komplett verzichtet. In den Weinbergen von Guido Lenz und Marlen Karlen sind mehr als 10 verschiedene Traubensorten angepflanzt – interspezifische Rebsorten, die höhere Resistenzen aufweisen und sich gegen Umwelteinflüsse besser wehren können. Sie wachsen nicht als Monokultur und sind begleitet von unzähligen Gewürzkräutern, Blumen, Hecken, Schmetterlingen und Bienen. In einem solch gesunden Weinberg sind Hefestämme in der Luft, die sich auf die Traubenhäute legen. Wenn man keine pilzhemmende Präparate spritzt, sind diese Hefen die ersten Mitarbeiter in der Kellerarbeit.
• Produzent*innen: Seit 40 Jahren keltert Guido Lenz mit den Trauben vom Iselisberg seine natürlichen Weine – als freier Winzer und als Mitbegründer des Schweizer Bio Wein Verbandes. Zusammen mit Marlen Karlen pflegen sie ihre Reben umgeben von Gewürz- und Heilkräutern. Guido experimentierte bereits in den frühen 80er Jahren mit interspezifischen Rebsorten, neuen Anbauformen und Kellereitechniken, um ökologische und ganzheitliche Methoden zu finden.
  

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & Verarbeitung CHF 28.56

• Anbau und Ernte: Biolenz
• Verarbeitung: Biolenz

Transport & Logistik CHF 1.11

• Logistik: Biolenz
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & Vertrieb CHF 12.71

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container