Geschmack und Verwendung

Das macht das sizilianische Wildfenchel-Pesto aus:

• Geschmack: Das Spezielle an diesem Pesto ist die feine süssliche Note, die vom wilden Fenchel stammt.
• Qualitätsmerkmale: Dieses Pesto ist mild gewürzt und mit Mandeln und Zitronensaft verfeinert. Zur Konservierung werden etwas Zitronensaft und Apfelessig beigegeben. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer stammen alle Zutaten aus der eigenen, regionalen Produktion unserer Partnerkooperative Valdibella.
• Verwendung: Das Aroma des wilden Fenchels kommt bei diesem Pesto am besten mit dampfenden «Timilia»-Tagliatelle zur Geltung. Aber auch zu frischem Brot ist es sehr empfehlenswert.

Anbau und Ökologie

So werden die Zutaten des Pestos angebaut:

• Anbaumethode: Wildsammlung. Biologischer Anbau.
  
• Produzent*innen: Der Fenchel für dieses Produkt wächst wild. Er wird von den Mitgliedern der Cooperativa Valdibella sorgfältig gesammelt und zu diesem feinen Pesto verarbeitet. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen der Kooperative Valdibella erhalten 10 Euro pro kg Wildfenchel.

Anbau & VerarbeitungCHF 5.59

• Anbau und Ernte: verschiedene Mitglieder der Cooperativa Valdibella (Wildfenchel, Olivenöl, geröstete Mandeln, Zitronensaft, Basilikum, Apfelessig, Knoblauch); Altromercato (Pfeffer); Sale Trapani (Salz)
• Verarbeitung: Valdibella: Fargione

Transport & LogistikCHF 3.80

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 3.48

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container