Geschmack und Verwendung

Das macht diese «Wiwa» Weizenpasta aus der Schweiz aus:

• Geschmack: Diese Pasta besteht zu 100% aus Berggetreide und ist etwas neutraler im Geschmack als die Pasta aus Urgetreide.
• Qualitätsmerkmale: Das biologisch angebaute Weizensorte «Wiwa» wird gleich auf dem Bauernhof zu Pasta verarbeitet.
• Verwendung: Eine wunderbare Möglichkeit, dieses Berggetreide zu entdecken! 6-8 Minuten im Salzwasser kochen und dann zum Beispiel mit einer Pilzrahmsauce geniessen.

Anbau und Ökologie

So wird der «WiWa» Weizen angebaut:

• Anbaumethode: «Wiwa» ist eine Weizensorte, welche sich besonders für den Bio-Anbau eignet. Sie ist eine Schweizer Züchtung von Peter Kunz, der sich viele Jahre mit der naturnahen Saatgutproduktion auseinandergesetzt hat. Die Familie Buchli baut den «Wiwa» Weizen auf den Bergterrassen bei Scharans im Domleschg biologisch an.
• Produzent*innen: Neben dem Berggetreide weiden auf dem vielen Grasland des Biohofs vor allem Evolène Rinder. Diese alte Rasse aus dem Wallis ist relativ klein und besonders gut an das raue Klima in den Bergen angepasst. Auch einige Capra Grigia Ziegen und Turopolje Schweine gehören zum Hof. Insgesamt hat die Famlie Buchli jedoch die Zahl der Tiere bewusst zugunsten des Getreideanbaus reduziert. Fabienne Buchli meint dazu: «Seither können wir nicht nur das feine Berggetreide anbieten, sondern haben auch deutlich gesündere Tiere auf dem Hof. Sie haben mehr Platz im Stall und auf den Weiden. Und auch das Stroh kommt nun von hier.»

So setzt sich der Preis zusammen

Fabienne und Lukas Buchli produzieren diese Pasta direkt auf ihrem Hof.

Anbau & Verarbeitung CHF 4.00

• Anbau und Ernte: Hof Biomonti
• Reinigen, Röllen, Mahlen: Maismühle Landolt
• Pasta Herstellung: Hof Biomonti

Transport & Logistik CHF 1.09

• Transport, Qualitätssicherung, Konfektionieren: Transportfirma, Züriwerk

Beschaffung & Vertrieb CHF 2.18

• Kommunikation, Organisation, Online-Markt: Crowd Container