«Manzanilla» Oliven nature

Diese grünen Bio-Oliven sind ein echter Klassiker: ganz, mit Stein und grünlich herb im Geschmack – perfekt für alle, die puristische Oliven lieben.

Unsere Manzanilla Oliven werden von Hand geerntet und ausschliesslich in natürlicher Salzlake entbittert – ein Prozess, der bis zu einem Jahr dauert. Diese schonende Reifung bewahrt ihre wertvollen Inhaltsstoffe und sorgt dafür, dass die gesunden Polyphenole erhalten bleiben.

Rafael García ist Gründer von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Gemeinsam mit Begoña Cosín bewirtschaftet er bei Córdoba einen 14 Hektar grossen Olivenhain nach agrarökologischen Prinzipien. Mit verschiedenen Massnahmen fördern die beiden die Biodiversität zwischen den Bäumen und sorgen für eine ganzjährige Bodenbedeckung, unter anderem mit wildem Fenchel und natürlich wachsenden Leguminosen.

Für Begoña steht fest: «Nur wenn der Boden gesund ist, können die Olivenbäume gut gedeihen und wir ein ökologisch wie auch geschmacklich hochwertiges Olivenöl herstellen.» Den beiden liegt nicht nur der respektvolle Anbau, sondern auch die Vermarktung am Herzen: Sie setzen auf kurze, transparente Lieferketten und einen möglichst direkten Kontakt zu den Konsument*innen.

Für die Tafeloliven konnten sie die befreundeten Produzenten Pablo de Corteconcepción und Manuel González aus der Sierra de Aracena für die Ernte gewinnen. Die Oliven werden im Bio-zertifizierten Familienbetrieb «El Mesto» bei Córdoba fermentiert und anschließend im eigenen Verarbeitungsbetrieb von Tierra y Libertad in Fuenteheridos ohne Zusatzstoffe verarbeitet.

Kooperative Tierra y Libertad

Die Kooperative Tierra y Libertad wurde 2018 aus einem Zusammenschluss gleichgesinnter Produzent*innen gegründet. Das Netzwerk aus Kleinproduzent*innen und Kooperativen vermarktet hochwertige Bio-Lebensmittel und setzt dabei auf kurze, transparente Lieferketten und direkten Kundenkontakt.

Die Kooperative ist überzeugt: Kleinräumig und ökologisch produzierte Lebensmittel bilden die Grundlage gesunder Ernährung. Ein solidarisches Lebensmittelsystem muss faire Preise garantieren, damit auch künftige Generationen in der Landwirtschaft arbeiten. «Wir stehen für eine politische Landwirtschaft und wollen die Lebensmittelproduktion wieder im Alltag der Menschen verankern», erklärt Mitgründer Rafael García.

0.3 kg

Kühl lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Abtropfgewicht 250g

Oliven, Wasser, Salz, Olivenöl Extra Virgen, Essig.

Energie 168kcal (698kJ), Fett 16.9g (davon gesättigte Fettsäuren 2.6g), Kohlenhydrate 0.3g (davon Zucker 0g), Eiweiss 1.4g, Salz 3.9g.