Getrocknete Tomaten in Olivenöl

Die verwendeten Tomaten und Oliven gedeihen an der apulischen Sonne und werden sorgfältig geerntet – beste Voraussetzungen für einen einzigartigen Geschmack. Nach der Trocknung legen Luigi und das Team der Antica Enotria die Tomaten in Olivenöl Extra Vergine ein.

Diese Tomaten und Oliven gedeihen an der apulischen Sonne und entwickeln so ein einzigartiges Aroma. Damit dieser Geschmack auch ins Glas kommt, achten Luigi und das Team von Antica Enotria auf grösste Sorgfalt bei Ernte und Verarbeitung. Die Tomaten werden auf dem Betrieb getrocknet und in bestes Olivenöl eingelegt. Das Olivenöl Extra Vergine stammt von einer nahegelegenen Mühle, die die Oliven der Antica Enotria innert 24 Stunden verarbeitet.

Die in Olivenöl eingelegten Tomaten werten jeden Apéro auf. Sie lassen sich auch mit Käse kombinieren und eignen sich für originelle Sandwiches oder als Belag auf der Focaccia.

Luigi Di Tuccio führt die Antica Enotria zusammen mit seiner Frau Valentina in zweiter Generation. In den 1980er-Jahren verliessen Luigis Eltern ihr Heimatdorf in der Basilikata mit einem Ziel: Cerignola, Apulien. Sie gründeten dort die Antica Enotria. Schon damals setzten die Di Tuccios auf biologischen Rebbau und waren damit Pionier*innen in der Region. 1993 kelterten sie ihren ersten Wein. Während heute weiterhin autochthone Rebsorten kultiviert werden, entwickelte die Familie Di Tuccio den Betrieb über die Jahrzehnte weiter: Der Gemüsebau wurde immer wichtiger. Dank einer eigenen Verarbeitungsanlage kann das Gemüse erntefrisch weiterverarbeitet werden – eine Garantie für beste Qualität. Die traditionellen Rezepte für die Konserven sind einfach und werden sorgfältig umgesetzt, damit der ganze Geschmack der Tomaten in die Gläser kommt. Die Felder werden in einer vierjährigen Fruchtfolge bewirtschaftet, wobei die gepflanzten Ackerbohnen den Boden mit Stickstoff versorgen. Gleichzeitig kommt biologischer Dünger und Kompost zum Einsatz. Die Pflanzen werden nur wenn nötig mittels effizienter Tröpfchenbewässerung mit Brunnenwasser versorgt. Zusammen mit ihrem Team, bestehend aus 12 Festangestellten, bewirtschaften Luigi und Valentina Di Tuccio insgesamt 40 Hektaren Land: 20 ha Rebbau, 12 ha Gemüse- und Ackerbau, 8 ha Olivenhain.

1 kg

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht und Wärmequellen fernhalten.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, sicherstellen, dass das Produkt mit Öl bedeckt ist, und innerhalb von vier Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Getrocknete Tomaten (64%), Olivenöl Extra Vergine (35%), Salz, Weinessig.

Energie 305kcal (1280kJ), Fett 7.7g (davon gesättigte Fettsäuren 1.1g), Kohlenhydrate 40g (davon Zucker 35g), Eiweiss 13g, Salz 1.8g.