Artischocken-Tapenade

Unsere Partnerkooperative Valdibella stellt diese biologische Artischocken-Tapenade schonend her. Damit der Geschmack der Artischocken bestmöglich zur Geltung kommt, werden die weiteren Zutaten – Olivenöl Extra Vergine, Apfelessig, Mandeln, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Knoblauch und Pfeffer – nur zurückhaltend eingesetzt.

Dank sorgfältigem Anbau ohne künstliche Bewässerung und schonender Verarbeitung hat diese Tapenade den typischen, leicht süsslichen Geschmack von Artischocken. Der Zitronensaft verleiht dem Aufstrich eine tolle Frische und macht das Produkt haltbar. Auf Konservierungs- oder Zusatzstoffe verzichtet die Kooperative Valdibella vollständig – der einzigartige Geschmack ihrer Produkte spricht für sich.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.5 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien und Haselnüsse enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von vier Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Artischocken (58%), Wasser, Olivenöl extra vergine, Apfelessig, Mandeln, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Pfeffer.

Energie 114kcal (473kJ), Fett 9g (davon gesättigte Fettsäuren 1g), Kohlenhydrate 3g (davon Zucker 2g), Nahrungsfasern 5g, Eiweiss 3g, Salz 1g.