«Ninfa»

Der «Ninfa» wird aus der Traubensorte «Catarratto» hergestellt. Die Reben werden nicht angebunden, sondern wachsen frei. Diese «Gobelet-Erziehung», eine alte Anbautechnik der Römer und Griechen, ist sehr arbeitsintensiv, garantiert aber eine hohe Traubenqualität.

Nach dem Pressen wird der «Ninfa» mit natürlich vorkommenden Hefepilzen aus dem Rebberg spontan vergoren und ganz ohne Zugabe von Sulftien gekeltert. Der Wein reift nach der Gärung im Stahltank, bevor er abgefüllt wird.

Der «Ninfa» ist ein charakteristischer Orange Wine mit einer kräftigen Farbe und Struktur, der durch sein einzigartiges, fruchtiges Aromenprofil von Ingwer, Aprikosen und Birnen besticht. Er präsentiert sich mit einer beständigen Mineralität sowie lebhaft und überraschend im Geschmack.

Der «Ninfa» eignet sich ausgezeichnet zum Apéro, z. B. mit gerösteten «Tuono» Mandeln, lässt sich aber auch gut mit Hauptspeisen kombinieren.

In unserem Sortiment präsentieren wir Weine, die eine Geschichte erzählen – von Vielfalt und der Verbindung innovativer und traditioneller Praktiken, im Rebbau sowie im Keller. Voraussetzung ist ein Rebbau ohne den Einsatz von Pestiziden. Mit der gleichen Sorgfalt wie im Anbau wird im Keller mit natürlichen Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur sofern nötig und in Kleinstmengen eingesetzt. Hier präsentieren wir euch ein kleines Sortiment ausgewählter Perlen unserer Partner*innen des Vertrauens.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

2.67 kg

Enthält Sulfite.

Enthält 12% Alkohol.