«Acamante»

Die «Perricone» Trauben für den «Acamante» stammen von Reben, die auf den kalkhaltigen Böden rund um Camporeale ohne Bewässerung angebaut werden. So entstehen feste, kleine Trauben, die sich für eine Verarbeitung ohne Hilfsstoffe eignen.

Nach dem Pressen wird der Wein mit natürlich vorkommenden Hefepilzen spontan vergoren und 8 bis 12 Tage an der Maische gelassen. Der Wein reift nach der Gärung im Stahltank bevor er abgefüllt wird. Ganz am Schluss wird der «Kerasos» mit einer sehr kleinen Menge Schwefel (40mg/l) stabilisiert.

Der «Acamante» hat den charakteristisch würzigen Geschmack der «Perricone» Trauben und eine herbe Note, die von den enthaltenen Tanninen herrührt.

Der «Acamante» passt zu Hauptgängen wie geschmorten Auberginen, Ratatouille oder Fleischgerichten. Wird er einige Zeit vor dem Essen geöffnet oder sogar dekantiert, kann er sein volles Aroma entfalten.

In unserem Sortiment präsentieren wir Weine, die eine Geschichte erzählen – von Vielfalt und der Verbindung innovativer und traditioneller Praktiken, im Rebbau sowie im Keller. Voraussetzung ist ein Rebbau ohne den Einsatz von Pestiziden. Mit der gleichen Sorgfalt wie im Anbau wird im Keller mit natürlichen Hefen gearbeitet. Schwefel wird nur sofern nötig und in Kleinstmengen eingesetzt. Hier präsentieren wir euch ein kleines Sortiment ausgewählter Perlen unserer Partner*innen des Vertrauens.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

2.67 kg

Enthält Sulfite.

Enthält 13.5% Alkohol.