Geschmack und Verwendung

Das macht diesen Zimt aus Kerala aus:

• Geschmack: Er ist besonders intensiv im Geschmack.
• Qualitätsmerkmale: «Ceylon» Zimt wird auch «echter Zimt» genannt und kommt ursprünglich aus Sri Lanka, dem nahe von Kerala gelegenen Inselstaat im indischen Ozean. Im Detailhandel findet man häufig auch den billigeren «Cassia» Zimt aus Indonesien und China, der viel vom potenziell schädlichen Cumarin enthalten kann. Unser Zimt besteht zu 100% aus «Ceylon» Zimt und schmeckt sehr intensiv. Er wird aus der Rinde des Zimtbaums gewonnen.
• Verwendung: Dieser geschmackvolle Zimt lässt sich für die indische Küche verwenden, z.B. in der selbstgemachten Currymischung oder im «Thondi» Reis, aber auch klassisch schweizerisch: im Apfelstrudel, im Rüebli-Kuchen oder im Birchermüesli. Hier findest du zum Beispiel ein Rezept für Zimtschnecken.
  

Anbau und Ökologie

So wird der Zimt angebaut:

• Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Die Bäuer*innen der Kooperative schneiden für die Gewinnung des Produkts einzelne Äste ihrer Zimtbäume und schälen danach die Rinden ab. Diese werden direkt an der Sonne getrocknet und dann zu Puder vermahlen.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 15 pro Kilogramm getrocknetem Zimt. Dies entspricht ca. 3 Mal dem Weltmarktpreis für Zimtexporte aus Indien 2022 (Quelle: ITC trademap).

Anbau & VerarbeitungCHF 1.86

• Anbau und Ernte: Fair Trade Alliance Kerala
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products

Transport & LogistikCHF 2.22

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 1.51

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container