David Perreten & Joakim Henchoz, Feutersoey, BE & Rossinière, VD , Schweiz
Extra-Hartkäse «Rätisches Grauvieh» & Halbhartkäse «Original Simmentaler»
- Handwerklich gefertigt
- Vielseitig einsetzbar, zum Apéro oder Dessert
- Bio-Käse aus Milch alter Schweizer Rassen
Produktbeschreibung
Qualitätsmerkmale
Der Käse vom rätischen Grauvieh ist ein extra-harter, während 2 1/2 Jahre gereifter Bio-Bergkäse. Ergänzt wird er mit etwas Nachbarsmilch von Original Simmentaler Kühen. Er hat eine klare Salzigkeit, kristalline Textur. Mit seinem buttrigen Geschmack ist der Käse vom rätischen Grauvieh nicht ganz so trocken wie ein Sbrinz.
Der Bio-Käse vom Original Simmentaler kommt aus einem Stall mit reinrassigen Original Simmentaler Kühen. Er ist sechs Monate gereift. Ein milder Hartkäse mit süsslichem Abgang.
Anwendung
«Rätisches Grauvieh» kann über die Pasta gerieben werden (statt Parmesan oder Sbrinz). Der Extra-Hartkäse passt auch gut zu Oliven oder getrockneten Tomaten. Am besten mit einem süssen Wein (weisser Portwein, Madeira, Sherry) geniessen.
«Original Simmentaler» und ein gutes Stück Brot – mehr braucht’s gar nicht. Auch mit getrockneten Feigen oder Pfirsichen macht dieser Käse eine gute Figur. Am besten mit einem kräftigen Weisswein geniessen.
Produktion und Anbau
David Perreten & Joakim Henchoz
David Perreten führt im Saanenland einen Bio-Betrieb mit reinrassigen rätischen Grauvieh-Kühen. Zur kleinen Herde gehört auch ein Grauvieh-Star. Die Milch seiner Kühe verarbeitet der Bauer und begnadete Käser David gleich selber in der hofeigenen Käserei.
Joakim Henchoz und seine Brüder führen in den Waadtländer Alpen einen eigenen Bio-Betrieb mit Schafen. Als Maître Fromager verarbeitet Joakim auch die Bio-Rohmilch der horntragenden Original Simmentaler Kühe seines Nachbarn zu einem geschmackvollen Käse.
Unser Partner, Fromage Mauerhofer, setzt sich dafür ein, dass regionale Käsereistrukturen mit kurzen Transportwegen und regionaler Wertschöpfung erhalten bleiben. So entstehen zu 100% rückverfolgbare Käse von höchster Qualität.
Preistransparenz
So setzt sich der Preis dieses Produkts zusammen:
- Anbau und Verarbeitung
- CHF 13.98
- Transport und Logistik
- CHF 3.44
- Beschaffung und Vertrieb
- CHF 7.18
- Preis für dieses Produkt
- CHF 24.60
Weitere Informationen
Gewicht
Allergiker-Hinweis
Enthält Milch.
Produkthinweise
Im Kühlschrank lagern.
«Rätisches Grauvieh»: 50% Fett in Trockenmasse (FiT).
«Original Simmentaler»: 48% Fett in Trockenmasse (FiT).
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