Geschmack und Verwendung

Das macht diese sizilianischen Kichererbsen aus:

• Geschmack: Die Kichererbsen haben ein sehr mildes, leicht nussiges Eigenaroma.
• Qualitätsmerkmale: Die Kichererbsen müssen vor dem Kochen einige Stunden in kaltes Wasser eingelegt werden – am besten am Vorabend.
• Verwendung: In Sizilien werden Kichererbsen häufig mit Pasta gemischt, so wie hier. Weitere Rezepte findest du auf unserem Blog.

Anbau und Ökologie

So werden die Kichererbsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Kichererbsen werden auf den Feldern der Valdibella-Produzent*innen abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide angebaut. Leguminosen wie Kichererbsen oder Linsen geben dem Boden auf natürliche Weise den Stickstoff zurück, der ihm der Getreideanbau entzogen hat. Die Kichererbsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Die Kichererbsen werden von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella angebaut. Nach der Ernte werden sie getrocknet und in einer lokalen Getreidemühle gereinigt. Valdibella verpackt sie für uns von Hand in kleine Beutel. Die Kooperative verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Mario Sciortino erhält 1.00 Euro pro Kilogramm ungereinigter Kichererbsen.

Anbau & VerarbeitungCHF 4.41

• Anbau und Ernte: Mario Sciortino
• Verarbeitung: Santoro Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 2.74

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 2.65

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container