Frische Post: Maracujas

Komplett unbehandelte Maracujas – frisch geerntet. Die dunkelviolette Passionsfrucht mit ihrer charakteristisch runzeligen Schale birgt ein wahres Geschmackserlebnis. Das orangefarbene, gelartige Fruchtfleisch mit den knackigen, essbaren Kernen vereint tropische Süsse mit einer angenehmen Säure – ein intensives, unverwechselbares Aroma. Eine Kiste enthält 45-50 Früchte.

Das Fruchtfleisch wird einfach ausgelöffelt und kann pur genossen, über Joghurt oder Müsli gegeben, zu Smoothies verarbeitet oder als exotische Zutat in Desserts verwendet werden. Das Fruchtfleisch lässt sich auch problemlos einfrieren.

Wenn die Früchte noch glatt und fest sind, kannst du sie bei Zimmertemperatur nachreifen lassen. Die Frucht ist vollreif, wenn die Schale runzelig wird und leicht nachgibt. Das Fruchtfleisch im Inneren ist dann besonders aromatisch und süss. Solange keine fauligen Stellen oder Schimmel sichtbar sind, ist die Frucht geniessbar, auch wenn die Schale „verschrumpelt“ aussieht. Lagere reife Früchte im Kühlschrank.

Óscar Puebla ist Mitglied von Tierra y Libertad, unserer Partnerkooperative in Andalusien. Auf seinem 4 Hektar grossen Familienbetrieb in der Nähe von Málaga kultiviert er mit grosser Leidenschaft Maracujas und verschiedene Avocadosorten. Der ehemalige Mechaniker richtete sich vor einigen Jahren beruflich neu aus, getrieben von der Überzeugung, dass eine gesunde, nachhaltige Landwirtschaft essentiell ist für unsere Gesellschaft. Besonders die Passionsfrüchte stellten ihn anfangs vor grosse Herausforderungen: In der andalusischen Region gab es kaum Erfahrungen mit dem ökologischen Anbau dieser exotischen Kletterpflanze. Seine Vision ist, Fauna und Flora seiner Region zu erhalten und seinen Betrieb zu einem Refugium der Artenvielfalt werden zu lassen.

Cooperativa Tierra y Libertad

Die Kooperative Tierra y Libertad wurde 2018 aus einem Zusammenschluss gleichgesinnter Produzent*innen gegründet. Das Netzwerk aus Kleinproduzent*innen und Kooperativen vermarktet hochwertige Bio-Lebensmittel und setzt dabei auf kurze, transparente Lieferketten und direkten Kundenkontakt.

Die Kooperative ist überzeugt: Kleinräumig und ökologisch produzierte Lebensmittel bilden die Grundlage gesunder Ernährung. Ein solidarisches Lebensmittelsystem muss faire Preise garantieren, damit auch künftige Generationen in der Landwirtschaft arbeiten. «Wir stehen für eine politische Landwirtschaft und wollen die Lebensmittelproduktion wieder im Alltag der Menschen verankern», erklärt Mitgründer Rafael García.