Geschmack und Verwendung

Das macht diese sizilianischen Linsen aus:

• Geschmack: Diese gelben Linsen schmecken etwas herber als die roten Linsen.
• Qualitätsmerkmale: Wie auch roten Linsen sind die gelben Linsen geschält. Linsen sind eine bekömmliche Proteinquelle.
  
• Verwendung: In 10 Minuten sind diese gelben Linsen weichgekocht. Als Zutat in Suppen und Salaten oder für asiatische Gerichte, wie zum Beispiel indisches Dal. Linsenrezepte findest du zum Beispiel hier auf unserem Blog.

Anbau und Ökologie

So werden die gelben Linsen angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Die Kooperativenmitglieder pflanzen sie auf ihren Feldern abwechselnd mit «Timilia» Hartweizen und anderem Getreide. Die Leguminosen geben dem Boden nämlich auf natürliche Weise Stickstoff zurück, der ihm der Weizen entzogen hat. Etwas überspitzt könnte man sagen: ohne Linseneintopf kein Spaghettiplausch! Die Linsen werden im Januar gesät und im Sommer geerntet.
• Produzent*innen: Angepflanzt werden die Linsen von verschiedenen Mitgliedern der Kooperative Valdibella. Nach der Ernte werden die Linsen getrocknet, in einer lokalen Getreidemühle gereinigt und von der Kooperative von Hand in kleine Beutel verpackt. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Giovanna Pollari erhält 1.30 Euro pro Kilogramm ungereinigter Linsen.

Anbau & VerarbeitungCHF 6.73

• Anbau und Ernte: Giovanna Pollari, Cooperativa Valdibella
• Verarbeitung: Commer. Fin Srl, Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 3.46

• Export und Logistik: CTM Altromercato
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk

Beschaffung & VertriebCHF 3.77

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container