Geschmack und Verwendung

Das macht die Gewürzmischung «Garam Masala» aus Kerala aus:

• Geschmack: Eine geschmacklich intensive, aber in sich stimmige Gewürzmischung mittlerer Schärfe mit einer eher süsslichen Note (Kardamom, Zimt, Nelken). Breiteres Geschmacksbouquet als die «Red Curry» Gewürzmischung.
• Qualitätsmerkmale: Die Gewürzmischung «Garam Masala» enthält schwarzen Pfeffer, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatblüten, Muskatnuss und Chilipulver, welche in den Waldgärten unserer Partner*innen in Kerala ohne den Einsatz von Pestiziden angebaut wurden.
  
• Verwendung: Dünste die Gewürzmischung 1-2 Minuten in Öl an, gib verschiedene Zutaten nach deinem Geschmack hinzu (z.B. Zwiebeln, Gemüse, Tofu) und schmecke das Gericht falls gewünscht mit etwas Kokosmilch ab. Dazu passt beispielsweise «Gandhakasala» Reis.

Anbau und Ökologie

So werden die Gewürze angebaut:

• Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Diese Gewürze werden in den wunderschönen Waldgärten unserer Partner in Kerala angebaut. Hier wachsen auf den Feldern verschiedene Gewürze, Cashews, Kokospalmen, Früchte und Gemüse. Diese Art der Landwirtschaft schützt die Biodiversität und ist außerdem auch klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert und auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 3.72

• Anbau und Ernte: Fair Trade Alliance Kerala
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products

Transport & LogistikCHF 2.61

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 2.35

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container