Geschmack und Verwendung

Das macht diese dunkle Schokolade aus:

• Geschmack: Bester Kakao mit feinen Trockenfruchtnoten, leicht gesüsst mit etwas Rübenzucker.
• Qualitätsmerkmale: 78% Kakaoanteil, 22% Rübenzucker. Keine Kakaobutter und keine Zusatzstoffe. Mix von «Trinitario» und «Forastero» Kakao. Die Bohnen und der Zucker werden von den Kakaospezialistinnen von Garçoa zu einer einzigartigen Tafel verarbeitet. Hier findest du einen Blog-Artikel zu den Hintergründen dieser Zusammenarbeit.
• Verwendung: Augen schliessen, in den Mund legen und geniessen.

Anbau und Ökologie

So werden die Kakakobohnen und der Zucker angebaut:

• Anbaumethode: Die Kakaobohnen werden in den wunderschönen Waldgärten unserer Partner*innen in Kerala komplett ohne Pestizide angebaut. Neben Kakao wachsen auf den Feldern auch verschiedenen Gewürze, Cashewnüsse, Kokospalmen, Früchte und Gemüse. Diese Art der Landwirtschaft schützt die Biodiversität und ist ausserdem auch klimafreundlich: Im Boden und in den Bäumen wird viel CO2 gespeichert und auf Hilfsmittel wie Maschinen und Dünger kann fast vollständig verzichtet werden. Die Zuckerrüben werden in Süddeutschland von der Erzeugergemeinschaft rebio pestizidfrei angebaut.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der Fair Trade Alliance Kerala sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen. Die Zuckerrüben werden in Süddeutschland von 19 Demeter-zertifizierten Betrieben angebaut und in Frauenfeld zu Zucker verarbeitet. Die süddeutschen Bäuer*innen gehören alle zur Erzeugergemeinschaft rebio, Tübingen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 5 pro Kilogramm Kakao ab Hafen in Südindien. Dies entspricht ca. 1,5 Mal dem Weltmarktpreis (Quelle: icco.org).

Anbau & VerarbeitungCHF 14.80

• Anbau und Ernte: Kakao von der Fair Trade Alliance Kerala, Zuckerrüben von der Erzeugergemeinschaft rebio
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products
• Schokoladenherstellung: Garçoa

Transport & LogistikCHF 3.60

• Transport: Unilogistics
• Steuern und Abgaben: Schweizer Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 6.70

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container