Geschmack und Verwendung

Das macht dieses Kokosöl aus Kerala aus:

• Geschmack: Dieses Öl hat den charakteristischen Eigengeschmack nach Kokosnuss und bringt damit ein frisches tropisches Flair in deine Gerichte.
  
• Qualitätsmerkmale: Es handelt sich um naturbelassenes Kokosöl. Bei der sorgfältigen Herstellung wird stets auf hygienische Bedingungen geachtet, so dass hier im Gegensatz zu industriell hergestelltem Kokosfett auf eine chemische Nachbehandlung verzichtet werden kann. Auf diese Weise bleiben diesem Öl der einzigartige Geschmack und auch die zahlreichen Nährstoffe erhalten. Was der Unterschied zwischen Kokosöl und Kokosfett ist? Ganz einfach: Im tropischen Kerala ist das Produkt zumeist flüssig und wird deshalb Öl genannt, bei uns hingegen verfestigt es sich durch die gemässigten Temperaturen zu Fett. Hier findest du unsere Blog-Eintrag zum Kokosöl.
  
• Verwendung: Frisches Kokosöl wird in Kerala seit jeher grosszügig in der Küche und auch für Haut- und Haarpflege eingesetzt. Werden die Gewürze vor dem Kochen in Kokosöl angebraten, entfalten sich ihre Aromen im Curry ganz besonders. Doch Kokosöl eignet sich nicht nur für traditionelle indische Rezepte, sondern auch um saisonales Gemüse oder Fisch anzubraten oder um einen Kuchen zu backen.

Anbau und Ökologie

So wird das Kokosöl angebaut:

• Anbaumethode: Anbau in mehrstufigen Agroforstsystemen, ohne den Einsatz von Pestiziden. Die reifen Kokosnüsse werden von den hohen Palmen geerntet, welche in Kerala das Landschaftsbild prägen. Die Bäuer*innen verwenden eine Steighilfe, um den glatten Stamm hochklettern zu können. Nach diesem herausfordernden Unterfangen werden die Nüsse von der faserigen äusseren Schale befreit und in die Fabrik geliefert. Dort werden sie geknackt und in einem Ofen getrocknet, der mit den Kokosschalen geheizt wird. Das trockene Kokosfleisch wird im Anschluss gepresst und gefiltert – und fertig ist das Kokosöl.
• Produzent*innen: Die kleinen Bauernhöfe der Mitglieder der «Fair Trade Alliance Kerala» sind im Durchschnitt gerade Mal eine Hektare gross. Die Bäuer*innen bauen eine grosse Vielfalt an Produkten für den Export, für die lokalen Dorfmärkte, aber auch für sich selbst an. Viele haben ein Zusatzeinkommen, weil Familienangehörige in der Stadt oder gar im Ausland arbeiten und die Bauernfamilien unterstützen.

So setzt sich der Preis zusammen

Die Produzent*innen erhalten USD 0.45 pro Kilogramm frischer Kokosnüsse. Dies entspricht dem Weltmarktpreis für Kokosnussexporte aus Indien 2022. Wir bezahlen USD 12 pro Kilogramm Kokosöl. Dies entspricht ca. 6 Mal dem Weltmarktpreis für Kokosölexporte aus Indien 2022 (Quelle: ITC trademap). Der Preisunterschied liegt auch daran, dass die Produzent*innen das Kokosöl lokal verarbeiten sowie abfüllen und ein grösserer Teil der Wertschöpfung in Kerala bleibt.

Anbau & VerarbeitungCHF 5.76

• Anbau und Ernte: Fair Trade Alliance Kerala
• Verarbeitung und Export: Elements Homestead Products

Transport & LogistikCHF 6.49

• Export und Logistik: Unilogistics
• Gebühren: Zoll, réservesuisse
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 4.54

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container