Macco di Fave

Macco di Fave wird auf Sizilien klassischerweise als Suppe gegessen. Er kann aber auch als Pastasauce genossen werden. Die Bohnen haben ein mildes, leicht erdiges Eigenaroma. Dieses wird durch die Frische des Wildfenchels optimal ergänzt und mit Olivenöl, Zwiebeln, Salz und Rosmarin verfeinert.

Dieser Macco di Fave besteht zu 100% aus natürlichen Zutaten, ganz ohne Zusatz- oder künstliche Konservierungsstoffe. Bohnen sind ein ausgezeichneter pflanzlicher Proteinlieferant.

Mit etwas Wasser lässt sich der Macco di Fave im Handumdrehen zu einer reichhaltigen, herzhaften Suppe wärmen – auf diese Weise wird er klassischerweise auf Sizilien genossen. Er kann aber auch als Pastasauce verwendet werden.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.8 kg

Kann Mandeln und Gluten enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von drei Tagen verbrauchen. Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Bohnen (54%), Wasser, Olivenöl Extra Vergine, Zwiebeln, Wildfenchel (2%), Rosmarin.

Energie 98kcal (407kJ), Fett 2.9g (davon gesättigte Fettsäuren 0.3g), Kohlenhydrate 12.1g (davon Zucker 1.4g), Nahrungsfasern 5.6g, Eiweiss 5.6g, Salz 0.8g.