Pesto aus roten Peperoni

Dieses Pesto ist mild gewürzt und enthält keine künstliche Zusatzstoffe. So kommt der Geschmack der frischen Peperoni und knackigen Mandeln optimal zur Geltung. Es wird mit dem natürlichen Haltbarmacher «Femminello» Zitronensaft verfeinert.

Die Peperoni dieses Pestos wachsen auf den Feldern der Sozialkooperative Terramatta in Sizilien, ohne chemische Düngung und damit 100% biologisch. Alle anderen Zutaten (abgesehen vom Salz) stammen aus der eigenen, regionalen Produktion unserer Partnerkooperative Valdibella. Da unsere Partnerkooperative als natürlichen Konservierungsstoff den eigens produzierten «Femminello» Zitronensaft einsetzt, kommt die Rezeptur dieses Pestos ohne künstliche Zusatzstoffe aus.

Das Pesto aus roten Peperoni passt wunderbar zu «Timilia» Pasta, wie Busiate, Tagliatelle oder Penne. Bei einem angebrochenen Glas empfehlen wir zur Verlängerung der Haltbarkeit das Pesto gut mit Olivenöl zu bedecken, wieder zu verschliessen und im Kühlschrank aufzubewahren.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.48 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Peperoni (40.5%), Olivenöl extra vergine (37.8%), Zitronensaft (6.7%), geschälte & geröstete Mandeln (5.4%), Tomatenkonzentrat (4%), Zwiebeln (2.7%), Mandelmus (2.2%), Salz, Peperoncino, Oregano.

Energie 1683 kJ/409 kcal, Fett 42.4g (davon gesättigte Fettsäuren 5.7g), Kohlenhydrate 3.9g (davon Zucker 3.7g), Eiweiss 2.1g; Salz 0.5g.