Mandelmus

Das Mandelmus wird von unserer sizilianischen Partnerkooperative Valdibella aus ungeschälten Bio-Mandeln der lokalen Sorte «Tuono» hergestellt. Es hat einen kräftigeren Geschmack als das helle Mandelmus und eignet sich zum Backen, für Desserts, Saucen sowie aufs Brot.

Die Mitglieder unserer Partnerkooperative Valdibella haben in den letzten fünf Jahren vermehrt Mandelbäume gepflanzt, um ihre Betriebe zu diversifizieren. Für das Mandelmus werden ihre eigenen Mandeln und diejenigen von Medimandorle (dem Verarbeiter, der die Mandeln knackt) verwendet – dank dieser Transparenz wird die höchste Qualität der Rohstoffe sichergestellt. Valdibella verarbeitet die Mandeln schonend und ohne Hitzezufuhr zu einem vielseitig einsetzbaren Mandelmus weiter.

Das Mandelmus eignet sich hervorragend zum Backen, für Desserts und Saucen. Es kann auch auf eine Brotscheibe gestrichen und als pflanzlicher Butterersatz verwendet werden.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.8 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Bei Raumtemperatur lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Mandeln geschält (100%).

Energie 737kcal (3062kJ), Fett 60.3g (davon gesättigte Fettsäuren 4.98g, einfach ungesättigte Fettsäuren 45.12g, mehrfach ungesättigte Fettsäuren 10.2g), Kohlenhydrate 3.75g (davon Zucker 3.75g), Nahrungsfasern 8.75g, Eiweiss 0g, Salz 0.02g.