«Manzanilla» Oliven nature

Diese grünen Bio-Oliven sind ein echter Klassiker: ganz, mit Stein und grünlich herb im Geschmack – perfekt für alle, die puristische Oliven lieben.

Unsere Manzanilla Oliven werden von Hand geerntet und ausschliesslich in natürlicher Salzlake entbittert – ein Prozess, der bis zu einem Jahr dauert. Diese schonende Reifung bewahrt ihre wertvollen Inhaltsstoffe und sorgt dafür, dass die gesunden Polyphenole erhalten bleiben.

Unsere «Manzanilla» Oliven stammen von kleinen Familienbetrieben in der Region Huelva, die ihre Olivenhaine regenerativ bewirtschaften. In der Region hat der Olivenanbau Tradition. Weil sich die Bewirtschaftung finanziell aber kaum mehr lohnt, sind mittlerweile viele Olivenhaine verlassen und verbuschen. Dabei sind diese Bäume nicht nur Kulturgut – sie haben sich perfekt an das raue Klima der Region angepasst und kommen mit sehr wenig Wasser aus.

Um die kleinen Familienbetriebe zu stärken und mehr Wertschöpfung in die Region zu bringen, hat die Kooperative Tierra y Libertad eine eigene kleine Verarbeitungsanlage aufgebaut. Unter der Leitung von Javier Romero García werden die Oliven dort ohne Zusatzstoffe fermentiert und zu verschiedenen Geschmacksvarianten veredelt.

Die Oliven dieser Ernte stammen hauptsächlich von Pablo und Virtudes aus Corteconcepción, von Begoña – die auch unser beliebtes Arbequina-Olivenöl liefert – sowie von weiteren kleinen Familienbetrieben der Region.
Mehr zum Olivenprojekt von Tierra y Libertad erfährst du in unserem Blog.

Kooperative Tierra y Libertad

Die Kooperative Tierra y Libertad wurde 2018 aus einem Zusammenschluss gleichgesinnter Produzent*innen gegründet. Das Netzwerk aus Kleinproduzent*innen und Kooperativen vermarktet hochwertige Bio-Lebensmittel und setzt dabei auf kurze, transparente Lieferketten und direkten Kundenkontakt.

Die Kooperative ist überzeugt: Kleinräumig und ökologisch produzierte Lebensmittel bilden die Grundlage gesunder Ernährung. Ein solidarisches Lebensmittelsystem muss faire Preise garantieren, damit auch künftige Generationen in der Landwirtschaft arbeiten. «Wir stehen für eine politische Landwirtschaft und wollen die Lebensmittelproduktion wieder im Alltag der Menschen verankern», erklärt Mitgründer Rafael García.

0.3 kg

Kühl lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Abtropfgewicht 250g

Oliven, Wasser, Salz, Olivenöl Extra Virgen, Essig.

Energie 168kcal (698kJ), Fett 16.9g (davon gesättigte Fettsäuren 2.6g), Kohlenhydrate 0.3g (davon Zucker 0g), Eiweiss 1.4g, Salz 3.9g.