Geschmack und Verwendung

Das macht den sizilianischen Natur-Rotwein «Respiro» aus:

• Geschmack: Als kompromissloser Naturwein ist der rote «Respiro» sehr charaktervoll und unterscheidet sich deutlich von den mit allerlei Hilfsmitteln «geschönten» konventionellen Rotweinen. Er ist komplex im Aroma und erinnert an rote Beeren. Auch herbe Tannine sind deutlich wahrnehmbar.
• Qualitätsmerkmale: Spontangärung. Alkoholgehalt: 14%. Dieser Wein ist vegan. Weil der «Respiro» ganz ohne Schwefel gekeltert wird, sind eine leichte Trübung und etwas Kohlensäure gleich nach dem Öffnen normal. «Nero d’Avola» ist eine späte Traubensorte. Anfangs Oktober werden die Trauben von Hand geerntet. Nach dem Pressen wird der Wein mit natürlich vorkommenden Hefenpilzen spontan vergoren und 8 bis 12 Tage an der Maische gelassen. Im Unterschied zu konventionellen Weinen werden im Herstellungsprozess keinerlei Chemikalien verwendet. Weil die Gärung nicht durch die Zugabe von Schwefel unterbrochen wird, bleibt der «Respiro» ein lebendiges Produkt, das sich nach dem Öffnen der Flasche immer noch leicht weiterentwickelt.
• Verwendung: Dieser jugendliche Rotwein mit Reifungspotential kann gut 1-2 Jahre gelagert werden. Um die volle Aromenvielfalt zu erfahren sollte er eine Stunde vor dem Genuss geöffnet werden. Am besten wird er dekantiert, damit er gut mit Luft durchmischt wird. Dieser Rotwein passt wunderbar zu einem Teller Pasta mit Tomatensugo.

Anbau und Ökologie

So werden die Trauben für den roten Naturwein «Respiro» angebaut:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Ohne Bewässerung. «Nero d’Avola» ist eine berühmte Traube, die auf Sizilien häufig angebaut wird. Die im Bio-Anbau erlaubten Spritzmittel werden nur minimal eingesetzt. Die Reben dieses Rotweins wachsen auf sehr nährstoffarmen Böden. Ohne Bewässerung entstehen so feste, kleine Trauben, welche sich für eine Verarbeitung ohne Hilfsstoffe eignen. Hier findest du unseren Blog-Beitrag zum Naturwein von Valdibella.
• Produzent*innen: Pietro Scardino ist Gründungsmitglied von Valdibella. Zusammen mit seinem Bruder baut er auf seinem Hof verschiedene Traubensorten, Granatäpfel, Aprikosen und vieles mehr an. Die Trauben werden von der Familie und lokalen Erntehelfern von Hand geerntet. Valdibella verwendet das «Addio Pizzo» Label und deklariert damit, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlen.

So setzt sich der Preis zusammen

Pietro Scardino erhält für seine Trauben EUR 0.66 pro Kilogramm.

Anbau & VerarbeitungCHF 10.35

• Anbau und Ernte: Pietro Scardino, Cooperativa Valdibella
• Verarbeitung: Cooperativa Valdibella

Transport & LogistikCHF 8.84

• Export und Logistik: Cooperativa Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll, Weinhandelskontrolle
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 7.07

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container