Pesto Trapanese

Dieses Pesto ist typisch für die Region Trapani in Westsizilien: Rohe Tomaten, geröstete Mandeln, Basilikum, Olivenöl und wenig Knoblauch sind die Grundelemente eines guten Pestos aus Trapani. Die Kooperative Valdibella hat ihr Bio-Pesto noch mit Mandelmus und ein wenig Minze geschmacklich abgerundet.

Dieses Pesto der Kooperative Valdibella verkörpert die Aromen des Sommers! Valdibella lässt die hochwertigen Zutaten für sich sprechen: Das Pesto ist darum nur mild gewürzt und mit dem natürlichen Haltbarmacher «Femminello» Zitronensaft (statt Konservierungsstoffe) verfeinert. Das etwas flüssige Pesto lässt sich perfekt mit der Pasta aus «Timilia» Hartweizen kombinieren.

Pesto Trapanese wird traditionell zu Busiate gegessen, eignet sich aber auch hervorragend als Sauce zu anderer Pasta. Wird nicht das ganze Glas aufgebraucht, das Pesto mit Olivenöl gut bedecken, wieder verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.57 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Tomaten (63%), Olivenöl extra vergine (20.2%), geschälte geröstete & gesalzene Mandeln (5.9%) Tomatenkonzentrat (2.5%), Knoblauch (2.1%), Basilikum (2.1%), Mandelmus (1.7%), Minze, Zitronensaft, Salz

Energie 250kcal (1032kJ), Fett 24.9g (davon gesättigte Fettsäuren 3.2g), Kohlenhydrate 3.5g (davon Zucker 2.6g), Nahrungsfasern 1.6g, Eiweiss 2.3g, Salz 0.8g