Wildfenchel-Pesto

Dieses Pesto bringt den süsslichen Geschmack von wildem Fenchel auf deinen (Pasta-)Teller. Der Fenchel für dieses Produkt wächst wild und wird von den Produzent*innen der Kooperative Valdibella sorgfältig gesammelt und verarbeitet. Das Bio-Pesto ist mild gewürzt und mit Mandeln und Zitronensaft verfeinert.

Nur der beste Wildfenchel wird von unserer Partner*innen gesammelt und schonend zu einem einzigartigen Pesto verarbeitet. Der leicht süssliche Geschmack des wilden Fenchel kommt ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe am besten zur Geltung. Zur Konservierung werden etwas Zitronensaft und Apfelessig beigegeben.

Das Aroma des wilden Fenchels kommt am besten mit dampfenden «Timilia» Tagliatelle zur Geltung. Aber auch zu frischem Brot ist es sehr empfehlenswert. Wird nicht das ganze Glas aufgebraucht, das Pesto mit Olivenöl gut bedecken, wieder verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.57 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Olivenöl extra vergine (38%), Wildfenchel (31.5%), geschälte & geröstete Mandeln (18.9%), Zitronensaft (8%), Basilikum, Apfelessig, Salz, Knoblauch, Pfeffer.

Energie 505kcal (2077kJ), Fett 53.1g (davon gesättigte Fettsäuren 6.7g), Kohlenhydrate 31.3g (davon Zucker 0.9g), Eiweiss 4.2g, Salz 0.5g.