Geschmack und Verwendung

Das macht diese Wildfenchelsamen aus Sizilien aus:

• Geschmack: Der Wildfenchel schmeckt leicht nach Anis und ist noch aromatischer als normale Fenchelsamen.
• Qualitätsmerkmale: Er wächst am Rand der biologischen Kräutergärten der Kooperative L’Arcolaio. Im Herbst werden die Samen von Hand gesammelt und schonend getrocknet.
• Verwendung: Als Zutat in einer typisch sizilianischen Tomatensauce, als bekömmlicher Zusatz im Brot oder zum Verfeinern von Wurzelgemüse oder Kohlgerichten. Ausserdem kann aus den Samen ein sehr aromatischer Tee zubereitet werden.

Anbau und Ökologie

So wächst der Wildfenchel:

• Anbaumethode: Biologische Landwirtschaft. Wächst wild an den Feldrändern und erhöht so die Biodiversität.
• Produzent*innen: Die Kooperative L’Arcolaio bietet Migrant*innen und Ex-Häftlingen die Möglichkeit einer legalen Beschäftigung in der Lebensmittelverarbeitung. Die Sozialunternehmer*innen bauen zusammen mit Migrant*innen und Ex-Häftlingen auf einigen Hektaren verschiedene Kräuter und Gemüse an. Mit der Mandelverarbeitung im Gefängnis von Siracusa und dem Kräuteranbau in den Monti Iblei schafft L’Arcolaio reguläre Arbeitsplätze in der Landwirtschaft und der Lebensmittelverarbeitung. Damit durchbricht die Kooperative den Teufelskreis der organisierten Kriminalität, in dem viele Jugendliche und Migrant*innen gefangen sind. Hier findest du einen Blog-Eintrag zu einem Besuch bei L’Arcolaio.

So setzt sich der Preis zusammen

Anbau & VerarbeitungCHF 5.31

• Anbau und Ernte: Cooperativa Sociale L’Arcolaio
• Verarbeitung: Cooperativa Sociale L’Arcolaio

Transport & LogistikCHF 3.23

• Export und Logistik: Valdibella, Galliker
• Gebühren: Zoll
• Qualitätssicherung: Labor SQTS
• Konfektionieren: Züriwerk
• Versand: Post

Beschaffung & VertriebCHF 3.16

• Koordination, Kommunikation, Online-Markt: Crowd Container