23. Juni 2026 von Ilja Röthlisberger
Busiate e Lenticchie
Busiate mit cremigen Linsen: Dank vorgedämpften Linsen in Rekordzeit auf dem Tisch!
| Menge | Zutaten für 4 Personen |
|---|---|
| 400 g | Busiate (oder andere kurze Pasta) |
| 200 g | Linsen (braun oder grün) |
| 50 g | Zwiebeln |
| 50 g | Karotte |
| 2 Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 400 ml | Gemüsefond |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 100 ml | Rahm (oder pflanzliche Alternative) |
| n. B. | Thymian oder Rosmarin |
| n. B. | Salz und schwarzer Pfeffer |
| 80 g | Mandelkerne (für das Topping) |
| 1 EL | Olivenöl (für den Topping) |
| 1 Prise | Salz (für den Topping) |
Zubereitung Busiate e Lenticchie
- Vorbereiten: Die vorgedämpften Linsen aus dem Glas in ein Sieb geben, kurz unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Karotte fein würfeln.
- Gemüse dünsten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel darin ca. 5 Minuten sanft anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
- Sauce fertigstellen: Die abgetropften Linsen und den Gemüsefond dazugeben. Alles etwa 8–10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen verschmelzen. Danach den Rahm und die Kräuter einrühren. Für eine optimale Bindung einen kleinen Teil der Sauce direkt in der Pfanne mit einer Gabel zerdrücken oder kurz pürieren.
- Mandel-Topping: Während die Sauce köchelt, die Mandeln grob hacken und in einer kleinen Pfanne mit Olivenöl goldbraun rösten. Mit einer Prise Salz und nach Belieben etwas Zitronenabrieb würzen.
- Pasta mischen: Die Busiate in Salzwasser al dente kochen. Direkt aus dem Wasser zur Linsensauce geben, gut durchschwenken und bei Bedarf einen Schluck Pastawasser hinzufügen, bis die Konsistenz schön cremig ist.
- Servieren: Die Pasta auf Tellern anrichten und grosszügig mit den röstfrischen Mandeln bestreuen.
