Bulgur aus «Perciasacchi» Hartweizen

Der Bulgur aus «Perciasacchi» Hartweizen ist in wenigen Minuten zubereitet und bleibt beim Zubereiten wunderbar bissfest. Er ist nahrhaft und zugleich bekömmlich, da er aus dem Korn und der Schale der alten Hartweizensorte «Perciasacchi» hergestellt wird. Die alte Sorte hat einen intensiven Eigengeschmack und verleiht damit jedem Gericht das gewisse Etwas.

«Perciasacchi» Hartweizen ist ideal für den Biolandbau: Er ist sehr resistent gegenüber Krankheiten – die Produzent*innen müssen kein Geld in Dünger oder Schädlingsbekämpfung investieren. Die hügeligen, gut durchlüfteten Felder Siziliens bieten besonders günstige Bedingungen für die uralte Sorte, die ursprünglich aus der Region Khorasan stammt. Geschmacklich weiss der «Perciasacchi» Hartweizen ebenso zu überzeugen: kräftig, leicht nussig und mit süsslichen Nuancen. Neben einem hohen Proteingehalt weist der Hartweizen Nährstoffe wie Vitamin E, B3, sowie einen bedeutenden Gehalt an Selen aus.

Der «Perciasacchi» Bulgur eignet sich hervorragend für einen rustikalen Salat, als leichte Beilage oder als süsse Speise.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

1.17 kg

Enthält Gluten. Kann Senf und Mandeln enthalten.

Kühl und trocken lagern.

Bulgur aus «Perciasacchi» Hartweizen

Energie 337kcal (1412kJ), Fett 2.1g (davon gesättigte Fettsäuren 0.2g), Kohlenhydrate 62.3g (davon Zucker 0.9g), Nahrungsfasern 39.7g, Eiweiss 12.5g, Salz 0.01g.