03. Juni 2021 von Crowd Container
Aprikosenwähe
Süsse und salzige Wähen (auch Flade oder Chueche) in allen Varianten habe ich in der Schweiz kennen und lieben gelernt.
Basis für den knusprigen Blechkuchen ist ein einfacher Kuchenteig, bei welchem Mehl und kalte Butterstücke zu einer krümeligen Masse verrieben und mit etwas Wasser rasch zusammengefügt werden. Belegt mit saisonalen Früchten wie Aprikosen, Zwetschgen oder Kirschen und serviert mit flaumig geschlagenen Rahm, ist die Wähe ein unschlagbarer Kuchenklassiker. Hier die Zutaten für eine Wähenform oder Backblech von ca. 30 cm:
| Menge | Zutaten |
|---|---|
| 200 g | Mehl |
| 1/2 TL | Salz |
| 75 g | Butter (kalt) |
| 100 ml | Wasser |
| 25 g | Haselnüsse (gemahlen) |
| 750 g | Aprikosen (entsteint) |
| 100 ml | Milch |
| 100 ml | Rahm |
| 1 Stk. | Ei |
| 50 g | Zucker |
| 15 g | Maisstärke (Maizena) |
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl und Salz mischen. Die kalte Butter mit dem Mehl zwischen den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Wasser dazugeben und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen (nicht kneten!). Flach drücken und ca. 30 Minuten kühl stellen.
- Boden vorbereiten: Den Teig ca. 3 mm dick auswallen, in die gefettete Form legen und den Rand anpassen. Den Boden mit einer Gabel dicht einstechen und die Form nochmals 15 Minuten kühl stellen.
- Belegen: Die gemahlenen Haselnüsse auf dem Teigboden verteilen (sie saugen überschüssigen Fruchtsaft auf). Die Aprikosen vierteln und ziegelartig darauf anordnen.
- Guss und Backen: Alle Zutaten für den Guss gut verrühren und über die Früchte giessen. Die Wähe im vorgeheizten Ofen bei 220 °C (Ober- und Unterhitze) auf der untersten Schiene für ca. 45 Minuten backen.
- Servieren: Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und nach Belieben lauwarm oder kalt geniessen.
Herzlichen Dank an Doris für dieses Rezept. Weitere Inspiration findet ihr in ihrem Kochbuch mit gesunden und gelingsicheren Rezepten mit maximal sechs Zutaten: «Eat Good Vegan Food», ISBN-10 : 3517303097.
