Basilikum-Pesto mit Mandeln

Dieses Pesto ist mild gewürzt und enthält keine künstliche Zusatzstoffe. Es wird mit dem natürlichen Haltbarmacher «Femminello» Zitronensaft verfeinert.

Der Basilikum dieses Pestos wächst auf den eigenen Feldern der Kooperative Valdibella in Sizilien, ohne chemische Düngung und damit 100% biologisch. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer stammen alle Zutaten aus der eigenen, regionalen Produktion unserer Partnerkooperative Valdibella. Da unsere Partnerkooperative als natürlichen Konservierungsstoff den eigens produzierten «Femminello» Zitronensaft einsetzt, kommt die Rezeptur dieses Pestos ohne künstliche Zusatzstoffe aus.

Das Basilikum-Pesto passt sehr gut zu Pasta aus «Timilia» Hartweizen. Pesto mit wenig Pastawasser vermischen und unter die noch dampfende Pasta mischen. Wird nicht das ganze Glas aufgebraucht, das Pesto mit Olivenöl gut bedecken, wieder verschliessen und im Kühlschrank aufbewahren.

Seit 1998 steht die Kooperative Valdibella in Camporeale, Westsizilien, für eine selbstbestimmte und vielfältige Landwirtschaft. Ihre Mitglieder setzen auf ihren Feldern rund um Camporeale auf Vielfalt und regenerative Praktiken: In einer mehrjährigen Fruchtfolge bauen sie «Timilia» Hartweizen, Hülsenfrüchte (u.a. Kichererbsen, Linsen) und Klee an – stets darauf bedacht, den Boden mit ausreichend Nährstoffen zu versorgen und gesund zu halten. Ergänzend zu diesen Ackerkulturen wachsen auf den Kleinbetrieben Mandel-, Oliven- und Zitrusbäume sowie einjährige Pflanzen. Diese Diversifizierung stärkt nicht nur die Vielfalt der Arten und des Ökosystems, sondern ist für die Produzent*innen auch ökonomisch sinnvoll. Mit dem Addiopizzo Siegel deklariert die Kooperative Valdibella, dass sie keine Schutzgelder an kriminelle Organisationen zahlt.

Ihre einzigartigen Produktkreationen stellt die Kooperative Valdibella in der eigenen Fabrik Fargione her. Duncan Okech und sein Team entwickeln die Rezepte ständig weiter und entwerfen neue Produkte. Ziel ist es stets, dass die einzelnen Zutaten für sich sprechen – darum werden keine künstlichen Zusatzstoffe verwendet. Als natürlicher Haltbarmacher dient der «Femminello» Zitronensaft. Abgesehen von Salz und Bio-Pfeffer werden alle Zutaten von Mitgliedern der Valdibella oder der Kooperative nahestehenden Produzent*innen angebaut.

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0.57 kg

Enthält Mandeln. Kann Pistazien enthalten.

Kühl und trocken lagern. Vor Sonnenlicht schützen.

Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

Vakuumverschluss der Flaschen knackt beim ersten Öffnen. Nicht verwenden, falls das Vakuum nicht intakt ist.

Olivenöl extra vergine (39.3%), Basilikum (27.3%), geschälte & geröstete Mandeln (17.1%), Zitronensaft (10%), Mandelmus (4.3%), Knoblauch, Salz, Pfeffer

Energie 503kcal (2069kJ), Fett 52.1g (davon gesättigte Fettsäuren 6.8g), Kohlenhydrate 2.5g (davon Zucker 1.2g), Eiweiss 5.7g, Salz 0.4g.